Arquivo da categoria: Bovino

Almôndega Recheada com Provolone

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de patinho moído
  • 1/2 kg de peito de frango desossado moído
  • 6 dentes de alho amassado
  • 200 g de provolone picados
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 3 pães franceses sem cascas
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 3 ovos
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • Quanto baste de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de óleo de soja para colocar para fritar

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e reserve
  • Molhe o pão francês sem casca no caldo de galinha e reserve
  • Misture as carnes, acrescente o creme de cebola e deixe descansar por 1 hora
  • Acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão demolhado (despreze o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos
  • Faça as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de queijo provolone
  • Frite em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode estar quente demais, senão ficará cru por dentro) e passe no papel-absorvente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Alcatra de Panela 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Panela de Pressão

  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 dente de alho socado
  • 4 cebolas médias
  • Pimenta-do-reino
  • Salsinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a alcatra em cubinhos e a cebola em rodelas e esquente o óleo.
  • Faça um refogado da carne e adicione a cebola, o alho e abaixe o fogo.
  • Incorpore a pimenta, o sal, o vinagre, o colorau e o extrato de tomate e mexa o refogado.
  • Acrescente o caldo e cubra a panela e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Coloque em um prato e está pronto para servir.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Acém Ensopado

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém
  • 200 g de bacon
  • 8 cebolinhas
  • 4 cenouras cortadas em cubos
  • 1 xícara de aipo cortado em pedaços
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 5 colheres de óleo
  • 5 colheres de cebola em pó

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedaços e temperar com sal e pimenta.
  • Aquecer o óleo e a manteiga em uma panela e colocar a cebola em pó para dourar.
  • A seguir coloque carne e deixe dourar.
  • Adicione o vinho e tampe para cozinhar deixando ferver por uns 20 minutos.
  • Adicione as cebolinhas, as cenouras, o aipo e o pimentão.
  • Deixe ferver até que o molho fique reduzido e a carne bem cozida

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Cartucho de Picanha

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Ingredientes:

  • 1 bife de picanha de 200 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Ervas Provence
  • Salsinha a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Triturar as Ervas Provence com a salsinha e o alho.
  • Acrescente o sal e a manteiga formando uma pasta.
  • Envolver o bife nesta pasta e embrulhar em papel alumínio deixando o lado do papel mais laminado para dentro.
  • Asse sobre a grelha na churrasqueira, alternando os lados do bife.
  • Pronta, exalará um aroma inconfundível.
  • Sirva com o arroz branco para poder apreciar o sabor das ervas com maior clareza.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Carne de Vaca em Vinho Branco e Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 kg de maminha de alcatra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Espalhe a mostarda na carne, passe-a ligeiramente na farinha de trigo e deixe-a dourar na manteiga.
  • Coloque o vinho e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Antes de retirar do fogo, salgue-a.

Fonte: http://www.soreceitas.com