Arquivo da categoria: Bovino

Carne Especial de Natal

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto redondo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 4 dentes de alho socados
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 caixa pequena de molho de tomate
  • 4 tomates cortados em quadrados com pele e caroços
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 2 xícaras (chá) de salsa e cebolinha picadas
  • 1 garrafa pequena de cerveja preta

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com o vinagre, sal e metade do alho socado, deixar neste molho por 2 horas na geladeira.
  • Colocar o óleo na panela de pressão e dourar a carne temperada, virando-a na panela por todos os lados.
  • Acrescentar a cerveja e o molho de tomate.
  • Cozinhar a carne por 30 a 40 minutos, até que fique macia.
  • Retirar a carne da panela com o caldo de cozimento para outra vasilha.
  • Na mesma panela, fritar o restante do alho e da cebola com o azeite.
  • Acrescentar os tomates, pimentão, salsa e cebolinha, o caldo do cozimento e refogar por 1 minuto.
  • Deixar os temperos parcialmente crus.
  • Retornar com a carne na panela regando-a com este molho, cozinhar mais 1 minuto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Maminha Assada com Manjericão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça de maminha de 1,2 kg
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de gordura da carne.
  • Misture o óleo, o shoyu, o orégano, o sal, o manjericão e a pimenta.
  • Cubra a carne com a mistura, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 220ºC, durante 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Retire a carne do forno e, por cima, distribua o alho.
  • Sirva com batatas douradas na manteiga.
  • Se preferir, sirva com uma massa ou arroz.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Moída com Umbigo de Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 umbigos de banana
  • 300 g de carne moída de primeira
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 limões
  • 2 colheres de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

  • Descasque o umbigo da banana até chegar ao miolo de cor branca.
  • Corte o miolo em fatias bem finas e coloque em uma travessa com água, dois limões espremidos e uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio para não deixar as fatias ficarem pretas.
  • Deixe-as nessa mistura até as fatias clarearem, o que acontece geralmente entre 15 a 30 minutos.
  • Assim que as fatias estiverem clarinhas, jogue-as em uma panela com água quente e deixe até levantar fervura.
  • Fervidas, retire as fatias e escorra em um escorredor.
  • Em seguida, ferva novamente as fatias por mais duas vezes, agora sem adicionar a colher de bicarbonato de sódio.
  • Esse processo é necessário para evitar que o umbigo de banana “amarre” na boca quando for servido.
  • Depois de fervido, deixe o umbigo de banana descansar, enquanto você prepara a carne moída.
  • Para isso, refogue a cebola e o alho em uma colher de banha de porco (pode ser com azeite também) e em seguida refogue a carne.
  • Quando a carne estiver quase fritando, coloque as fatias do umbigo de banana, a colher de bicarbonato de sódio e misture bem.
  • Deixe refogando tudo por cerca de cinco minutos.
  • Acrescente sal e cheiro verde a gosto.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Almôndega Caseira 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 750 g de patinho moído
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 cebolas
  • 1 xícara (chá) de pão triturado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 tomates maduros sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Misture a carne, o alho, 1 cebola bem picada, o pão triturado, o queijo, o orégano, sal e 2 colheres (sopa) de salsa.
  • Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolinhas com a massa.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo baixo até dourarem.
  • Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue as cebolas restantes e os tomates picados.
  • Junte as almôndegas e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 7 minutos.
  • Acrescente uma pitada de sal e polvilhe a salsa restante.
  • Tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Irene Sanches – http://www.comidaereceitas.com.br

Picadinho Chic

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Picadinho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de bacon em cubos
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 200 g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cenoura em rodelas

Buquê Garnie:

  • 1 talo de salsão
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Salsa a gosto
  • Barbante para amarrar

Gratinado de Cenoura:

  • 3 cenouras cozidas e espremidas
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal noz-moscada e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de mussarela

Modo de Preparar:

Picadinho:

  • Doure as tirinhas de carne no azeite junto com o bacon em uma panela, acrescente o alho, a cebola, refogue e coloque a farinha e a páprica.
  • Então acrescente o vinho e o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe até que a carne fique macia.
  • Retire o buquê garnie e descarte

Gratinado de Cenoura:

  • Em uma panela coloque todos os ingredientes, mexa bem até desmanchar o queijo.
  • Sirva em com o picadinho.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br