Arquivo da categoria: Bovino

Acém Delicioso

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de acém bovino limpo e picado em cubos
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres de óleo de soja
  • 3 colheres de molho shoyu
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de creme de cebola
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Em um panela de pressão frite o alho picado até ficar bem moreno quase queimado.
  • Acrescente a carne e refogue bem.
  • Acrescente a cebola picada, o shoyu e a água já quente, cozinhe por cerca de 40 minutos na pressão.
  • Abra a panela, caso tenha muito caldo, espere secar um pouco, se estiver muito seco, acrescente um pouco de água.
  • Adicione o creme de cebola dissolvido em um pouco de água, deixe engrossar e acrescente a salsa e cebolinha.
  • Ajuste o sal se necessário, podendo acrescentar mais um pouco de shoyu.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Acém na Cebola

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Ingredientes:

  • 1 kg de cebolas (cortadas em fatias médias)
  • 2 kg de acém cortado em pedaços grandes
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa boa panela de pressão acomode o kg inteiro de cebolas fatiadas.
  • Coloque o acém e ponha um pouco de sal e pimenta, mas não muito.
  • Tampe a panela de pressão e quando começar a pressão cozinhe por 40 minutos.
  • ATENÇÃO, NÃO PONHA ÁGUA, NEM ÓLEO, NEM NADA A MAIS.
  • Fiquem tranquilos que a receita dá certo.
  • Quando der os 40 minutos, tire a panela do fogo e prove.
  • MANTENHA A PANELA DE PRESSÃO SEMPRE EM FOGO MÉDIO.
  • Acompanha arroz branco, batatas á dorê e salada verde.

Fonte: http://www.receitaculo.com

Acém com Molho de Pimentões

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém com osso
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de (chá) de extrato de tomate
  • 1 xícara de (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal a gosto

Molho:

  • Pimentões coloridos cortados em tiras
  • 1 tomate cortado em tiras
  • 1 cebola média cortada em tiras
  • 2 dentes de alho em lascas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o acém e deixe descansar por algumas horas.
  • Embale em papel celofane especial para assados e em papel-alumínio levando para a churrasqueira ou em forno tradicional.
  • Assim que estiver macia retire os papéis e doure a seu gosto.
  • Para o molho acomode todos os ingredientes em um papelote de papel-alumínio e leve para grelhar por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: http://www.centercarnes.com.br

Alcatra Assada no Forno

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Ingredientes:

  • 1 peça de miolo de alcatra (600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • Salsa picada para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, o alho, o louro e a páprica. Reserve.
  • Em uma assadeira antiaderente, coloque a cebola, a cenoura e o pimentão, formando camadas.
  • Coloque a carne em cima, regue com azeite e vinho e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido médio (180ºC) por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, vire a carne e deixe até dourar.
  • Ao retirar do forno, coloque numa travessa, fatie e salpique salsa picada por cima.
  • Sirva com os legumes.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Alcatra Assada à Camponesa

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra (2,5 kg);
  • 3 latas de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) estragão;
  • 4 xícaras (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) glutamato monossódico;
  • 1/2 colher (sopa) alho picado;
  • 2 xícara (chá) salsa picada;
  • 1/2 xícara (chá) azeite;
  • 4 folhas de louro;
  • Sal a gosto;
  • 200 g de palmito picado;
  • 200 g de linguiça calabresa sem pele;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 tomate grande picado;
  • 1 1/2 colheres (sopa) amido de milho;
  • 1 rolo de barbante pequeno;
  • 1 agulha grande para costura-la (carne);
  • 1 rolo de papel-alumínio.

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e abra até formar um bife cumprido na espessura de 2 centímetros (reserve).

Tempero:

  • Misture as 4 xícaras de água, uma xícara de vinho, uma colher de glutamato monossódico, 1 xícara salsa picada, 1/2 xícara de azeite e as 4 folhas de louro.
  • Depois de misturado, regue a carne e deixe descansar por duas horas (reserve).

Recheio:

  • Misture o palmito, a linguiça, o tomate, a cebola, o amido de milho e 1 xícara salsa picada.
  • Faça uma mistura homogênea. (reserve)

Montagem:

  • Abra a carne e coloque o recheio.
  • Una as pontas paralelamente uma a outra e costure com o barbante.
  • (Querendo cozinhe na panela de pressão, depois asse).
  • Asse em forno na temperatura de 180°C por quatro horas.
  • Após assar retirar o papel-alumínio e deixar dourar.

Molho:

  • Retire a carne da assadeira e reserve,
  • Coloque o creme de leite e o vinho na calda que ficou na assadeira e devolva a carne ao forno neste molho,
  • Deixe levantar fervura, desligue o forno e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br