Arquivo da categoria: Bovino

Carne com Batata Crocante

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Carne com Batata CrocanteIngredientes:

  • ½ lata de cerveja clara
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 peça de 1,5 kg de carne de segunda (miolo de acém ou paleta)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ xícaras (chá) de água

Batata crocante:

  • 600 g de batatas bolinha com casca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a cerveja com a cebola, o alho, o cheiro-verde, a pimenta e o sal. Coloque em um saco plástico próprio para alimentos e junte a carne.
  • Feche a boca do saco e ponha-o em uma tigela.
  • Leve à geladeira por uma hora, ou até o dia seguinte, virando algumas vezes.
  • Aqueça uma panela de pressão e junte o óleo e a carne escorrida dos temperos (mas reserve essa marinada), virando até dourar levemente.
  • Acrescente o tempero reservado e a água.
  • Tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe a chama do fogão e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia.
  • Deixe sair a pressão da panela, retire a carne e ferva o molho formado até reduzir um pouco. Reserve.

Batata crocante:

  • Ponha a batata em uma assadeira média forrada com papel-alumínio.
  • Junte o azeite, o sal grosso e o alecrim.
  • Misture bem e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando.
  • Sirva a carne regada com o molho da panela e as batatas assadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Espetinho Caipira

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Espetinho CaipiraIngredientes:

  • 1/2 kg de alcatra
  • 2 tomates grandes sem sementes
  • 1 pimentão verde grande
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 2 cebolas grandes
  • 200 g de linguiça cortada em rodelas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • Palitos para churrasco
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Pique a alcatra, os tomates, o pimentão vermelho, o pimentão verde e as cebolas grandes em cubos de tamanho médio.
  • Em uma tigela grande, junte a carne, os tomates, o pimentão verde, o pimentão vermelho, as cebolas, as linguiças e o sal.
  • Misture.
  • Espete em cada palito de madeira, cubos alternados de cebola, carne, pimentões, tomate e linguiça.
  • Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio e frite os espetinhos aos poucos. Reserve.
  • Em uma tigela pequena, junte a maionese, o ketchup e o gengibre.
  • Misture e sirva com os espetinhos.

Dicas:

  • Você pode substituir a alcatra por peito de frango cortado em cubos.
  • Se preferir, asse os espetos em uma churrasqueira ou em forno médio preaquecido (180°C) por 20 minutos.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Carne de Panela à Brasileira

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Carne de Panela à BrasileiraIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 peça de lagarto de 1,5 kg
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 espigas de milho cortadas em rodelas
  • 200 g de vagem cortada ao meio
  • 300 g de abóbora cortada em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.
  • Frite a carne dos dois lados até dourar.
  • Junte o caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos depois do início da pressão.
  • Retire a pressão, abra a panela, acrescente o milho e cozinhe com a panela tampada, sem a pressão.
  • Junte a vagem e a abóbora.
  • Cozinhe até todos os legumes ficarem macios.
  • Coloque a carne e os legumes em uma travessa.
  • Dissolva o amido no molho que se formou na panela e cozinhe até engrossar. Sirva a carne com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha na Cerveja 02

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Maminha na Cerveja 02Ingredientes:

  • 1 maminha limpa (1 kg)

Molho:

  • ½ lata de molho de tomate (170 g)
  • 1 pacote de sopa de cebola (65 g)
  • 350 ml de cerveja preta (1 lata)

Farofa de Vagem:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 250 g de vagem cortadas em rodelas finas
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Maminha:

  • Aqueça uma panela de pressão e doure a maminha por todos os lados, virando com uma colher de pau.
  • Não fure para não perder o suco da carne.
  • À parte, em uma tigela, coloque o molho de tomate, sopa de cebola, cerveja preta e misture.
  • Coloque esta mistura na maminha, tampe a panela e, após pegar pressão, conte 1 hora.
  • Desligue o fogo e retire a pressão.
  • Sirva em seguida com farofa de vagem.

Farofa de Vagem:

  • Em uma panela, aqueça azeite e doure o alho amassado.
  • Adicione vagem cortada em rodelas finas, caldo de legumes em pó, cheiro-verde picado e refogue por cerca de 4 minutos ou até a vagem ficar “al dente”.
  • Acrescente o biscoito água e sal (triturado no liquidificador) e sal a gosto, misture e sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Escalope de Alcatra ao Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 4 mandioquinhas descascadas picadas em cubos
  • 2 xícaras (chá) de água fervendo
  • ½ xícara (chá) de bacon frito (cubinhos)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Escalope:

  • 500 g de alcatra
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo

Molho de Vinho Tinto:

  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 cebola média picada
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto de sua preferência
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque as mandioquinhas, junte a água fervendo e leve ao fogo médio até secar.
  • Acrescente o bacon frito, o creme de leite, a salsinha picada e tempere com sal e a pimenta-do-reino branca.

Escalope:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta branca.
  • Aqueça bem a frigideira com o óleo e frite a peça de alcatra.
  • Corte em pequenos bifes e sirva com o molho de vinho tinto.

Molho:

  • Numa frigideira, coloque o mel e leve ao fogo alto até caramelizar.
  • Junte a cebola, o vinagre e refogue por 1 minuto.
  • Acrescente o caldo de galinha, o vinho tinto e deixe ferver por mais 1 minuto.
  • Adicione a manteiga, mexendo energicamente.
  • Coe e sirva junto com os escalopes.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br