Arquivo da categoria: Bovino

Filé à Parmegiana 02

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Filé à Parmegiana 02Ingredientes:

  • 500 g de alcatra ou contrafilé em bifes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Orégano, sal e vinagre a gosto,
  • 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
  • Farinha de rosca o suficiente
  • 1/2 l de molho de tomate pronto
  • 250 g de mussarela em fatias
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o alho, orégano, sal e vinagre.
  • Passe pela farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra sobre papel absorvente.
  • Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho.
  • Coloque fatias de mussarela sobre os filés.
  • Regue com o molho.
  • Polvilhe o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno preaquecido para derreter a mussarela.
  • Sirva com arroz ou purê e uma salada.

Fonte: http://www.rac.com.br

Filé ao Barbecue com Batatas

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Filé ao Barbecue com BatatasIngredientes:

  • 600 g de filé ou alcatra picado em bifes
  • 1 cebola média picada em rodelas
  • 1/2 pimentão cortado em tiras
  • 1/2 xícara de molho barbecue
  • Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto,
  • 6 colheres de molho inglês
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 3 batatas médias descascadas, picadas e cozidas

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, o alho e a pimenta.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente ou grill e sele os bifes.
  • Deixe-os fritar apenas até dourar.
  • A carne deve ficar suculenta por dentro.
  • Retire os bifes da frigideira e reserve.
  • Sem lavar a panela coloque a cebola e o pimentão para refogar, e vá acrescentando o molho inglês aos poucos.
  • Quando os legumes estiverem transparentes coloque uma colher do molho barbecue e acrescente as batatas cozidas.
  • Misture bem.
  • Aqueça o restante do molho e despeje sobre os bifes.
  • Sirva os bifes acompanhados das batatas e de uma boa salada.

Fonte: http://comidadodia.com

Picanha Assada na Panela

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Picanha Assada na PanelaIngredientes:

  • 2 bifes grossos de picanha (pelo menos 5 cm de espessura)
  • Sal e pimenta-do-reino quanto baste
  • 2 dentes de alho descascados e amassados
  • 6 colheres [sopa] de óleo para fritar
  • 6 colheres [sopa] de molho inglês
  • 1 grill antiaderente

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, a pimenta e os dentes de alho.
  • Coloque o grill em fogo alto e quando estiver bem quente despeje o óleo.
  • Coloque os bifes para fritar, deixe que fique bem dourado para virar, afinal os bifes são grossos e demoram mais para cozinhar.
  • Vire e deixe até dourar do outro lado.
  • Coloque o molho inglês em cima dos bifes, deixe evaporar e desligue o fogo.
  • Abra uma folha de papel-alumínio e acomode-os.
  • Feche formando uma trouxinha e deixe descansar por 5 minutos.
  • Isso serve para que o suco da carne que ficou na superfície retorne ao miolo, tendo assim uma carne mais suculenta.
  • Sirva em fatias.

Fonte: http://comidadodia.com

Alcatra com Curry e Gengibre

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Alcatra com Curry e GengibreIngredientes:

  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 2 xícaras (sopa) de azeite
  • 1 xícaras (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em quadrados
  • 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
  • 800 g de alcatra cortada em tirinhas
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário grande, coloque a carne, o azeite, a salsa, a cebola, os pimentões, o gengibre e o sal.
  • Tampe e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 15 minutos, mexendo na metade do tempo ou até os legumes ficarem macios.
  • Numa tigela, misture o amido de milho, o curry e o leite.
  • Despeje na carne.
  • Tempere com pimenta.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta e sem tampa por 5 minutos ou até a carne ficar macia.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu- http://mdemulher.abril.com.br

Carne com Canjica

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Carne com CanjicaIngredientes:

  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de milho para canjica
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1,5 kg de coxão mole
  • 6 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 3 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, ponha o milho e água suficiente para cobrir os grãos.
  • Reserve por 4 horas.
  • Escorra e ponha em uma panela com 6 xícaras de água.
  • Cozinhe em fogo alto por 10 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Numa panela de pressão refogue a cebola no óleo, mexendo.
  • Adicione o alho e a carne e frite por 20 minutos.
  • Ponha a canela, o sal, a pimenta, a páprica e a água.
  • Tampe e cozinhe até chiar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 50 minutos e deixe sair a pressão.
  • Misture a carne aos grãos reservados e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br