Arquivo da categoria: Bovino

Carne Assada Recheada de Escarola e Queijo

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Carne Assada Recheada de Escarola e QueijoIngredientes:

  • 1,5 kg de maminha (em peça)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 maço de escarola
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma faca, abra a carne como uma bolsa e tempere com o sal e a pimenta.
  • Coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Retire a carne da assadeira e reserve a marinada.
  • Lave e corte a escarola em fatias finas.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo, coloque a escarola e misture bem até murchar.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Em uma tigela, misture a escarola, a azeitona e a mussarela.
  • Recheie a carne e feche com palitos.
  • Coloque a carne na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora, regando com o molho para não ressecar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Assada 09

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Carne Assada 09Ingredientes:

  • 1,5 kg de coxão mole
  • 2 cebolas médias
  • 2 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 cabeça de alho
  • Tomilho fresco, alecrim, louro, sálvia e azeite de oliva,
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tire a carne da geladeira por 30 minutos antes de ir ao forno.
  • Preaqueça o forno em 240ºC.
  • Não há necessidade de descascar os vegetais – apenas dê uma boa lavada e pique-os.
  • Separe os dentes de alho e deixe-os com a casca.
  • Organize os vegetais, os dentes de alho e as ervas pela assadeira e regue com azeite.
  • Regue a carne com azeite e tempere com sal e pimenta, esfregando por toda a carne.
  • Coloque a carne sobre os legumes.
  • Coloque a assadeira no forno e abaixe o fogo imediatamente para 200ºC e asse por 1 hora (para um tamanho médio de carne).
  • Se preferir mal passada, tire a carne de 5 a 10 minutos mais cedo.
  • Para ficar bem passada, deixe mais 10 a 15 minutos no forno.
  • Se estiver cozinhando batatas e vegetais para acompanhamento, esta é a hora que você adiciona-os na assadeira e deixe-os no forno por mais 45 minutos.
  • Regue a carne com a cozedura ou, se os vegetais estiverem secos, adicione um pouco de água para não queimá-los.
  • Quando a carne estiver assada ao seu gosto, tire a assadeira do forno, transfira a carne para uma tábua e cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
  • Enquanto isso cozinhe o molho da carne (o molho nada mais é do que a “água” da carne com temperos).

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Apimentada com Salada de Repolho

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Carne Apimentada com Salada de RepolhoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de uma mistura de pimentas preta, branca e rosa, levemente quebradas,
  • 4 bifes grossos de contrafilé bem limpos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola-roxa em pétalas
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 3 xícaras (chá) de repolho roxo em fatias bem finas

Modo de Preparar:

  • Coloque as pimentas em um prato raso e passe os bifes, dos dois lados, apertando um pouco para que as pimentas grudem na carne.
  • Grelhe-os em uma frigideira pincelada com pouco óleo até o ponto desejado.
  • À parte, aqueça o azeite e junte a cebola, mexendo por três minutos.
  • Junte o vinho e deixe ferver até que a bebida evapore.
  • Ponha o repolho em uma tigela e junte a cebola.
  • Misture bem e tempere com sal.
  • A seguir, sirva a carne com a salada fria, polvilhada com salsa bem picadinha.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Assada ao Molho Madeira

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Carne Assada ao Molho MadeiraIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de sal

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de minicenoura
  • ¼ de xícara (chá) de vinho

Modo de Preparar:

  • Pincele o filé com a manteiga e tempere com o sal.
  • Coloque num refratário, cubra com filme plástico, mas deixe uma pequena abertura.
  • Cozinhe no forno micro-ondas em potência alta até ficar macio (aproximadamente 18 minutos), virando-o na metade do tempo.
  • Retire o filé do refratário e cubra com papel-alumínio. Reserve.

Molho:

  • No mesmo refratário, dissolva a farinha no molho do cozimento e cozinhe em potência alta até engrossar um pouco (cerca de quatro minutos).
  • Junte a minicenoura e o vinho e misture.
  • Cozinhe em potência alta até a cenoura ficar macia (em torno de cinco minutos).
  • Retire o papel-alumínio do filé e depois sirva a carne com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Assada ao Molho Ferrugem 02

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Carne Assada ao Molho Ferrugem 02Ingredientes:

  • 3 kg de alcatra
  • 100 g de bacon em cubos
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 copo (americano) de vinho branco seco
  • 1/2 copo (americano) de vinagre
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 tomates picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo (americano) de água

Modo de Preparar:

  • Fure a carne com a ponta da faca e nos furos ponha o bacon.
  • Tempere com o alho, a pimenta e o sal.
  • Faça uma vinha d’alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.
  • Junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro e metade do cheiro-verde.
  • Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.
  • Numa panela, leve ao fogo a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.
  • Junte a vinha d’alhos e a água quente.
  • Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar.
  • Se necessário, adicione mais água aos poucos.
  • Sirva com salada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br