Arquivo da categoria: Bovino

Strogonoff de Carne 11

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Strogonoff de Carne 11Ingredientes:

  • 1 kg de carne
  • 3 cebolas médias
  • 1 vidro de champignon
  • 3 tomates picados
  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 latas de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pequenas tiras.
  • Coloque o óleo e a carne numa panela para dourar.
  • Despeje a cebola e o tomate cortados, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e coloque o ketchup e o champignon.
  • Espere cozinhar por mais quatro minutos e veja se o molho está cremoso e borbulhando;
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
  • Mexa até incorporar o molho com o creme de leite.
  • Jogue tudo em uma fôrma refratária e acrescente um pouco de batata palha.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Mostarda com Risoto de Alho-Poró

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Filé-Mignon ao Molho de Mostarda com Risoto de Alho-PoróIngredientes:

Filé ao molho de mostarda:

  • 1 kg de filé-mignon em bifes não muito finos
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (café) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Risoto de alho-poró:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • Caldo de legumes fervente
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 5 xícaras (chá) de alho-poró picado
  • Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho-poró
  • 2 dentes de alho espremidos

Modo de Preparar:

Filé ao molho de mostarda:

  • Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta
  • Depois de grelhados, reserve.
  • Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente.
  • Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida.

Risoto de alho-poró:

  • Frite o alho e o alho-poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz.
  • Adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto.
  • Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Carne na Batata

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Carne na BatataIngredientes:

Batata:

  • 3 batatas grandes cortadas ao meio (com casca)
  • 3 dentes de alho
  • 1 l de água
  • Sal

Carne:

  • 400 g de acém moído
  • 100 g de bacon moído
  • 1 colher [sopa] de tomilho fresco
  • 1/2 xícara de hortelã
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picadinho
  • 2 dentes de alho cozidos e amassados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque água e sal em uma panela, quando estiver fervendo a água coloque as batatas e os dentes de alho, deixe as batatas al dente.
  • Escorra, deixe esfriar e retire metade do miolo da batata (fazendo um buraco onde vai encaixar a carne)
  • Misture todos os ingredientes da carne, e faça bolotas que vão se encaixar na cavidade da batata.
  • Asse em forno preaquecido por 35 minutos.

Fonte: Feito na Hora – http://tvg.globo.com

Mignon Recheado com Mussarela e Tomate Seco

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Mignon Recheado com Mussarela e Tomate SecoIngredientes:

  • 1 ½ kg de filé-mignon aberto para rechear (em forma de manta)
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de tomates secos picados
  • 200 g de mussarela de búfala fatiada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 pimenta-vermelha sem sementes picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de molho shoyu
  • 1 vidro de molho inglês (gotas a gosto)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Espalhe o tomate seco e a mussarela sobre ela e enrole.
  • Amarre com um barbante. Reserve.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga, junte o azeite e frite a carne enrolada, dourando bem por todos os lados.
  • Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200°C) por 10 minutos.
  • Retire do forno e prepare o molho.
  • Na panela em que fritou o mignon, ponha a cebola e a pimenta picadas.
  • Refogue até a cebola murchar.
  • Adicione os vinhos e deixe ferver por dois minutos.
  • Coloque o shoyu, o molho inglês e a farinha de trigo dissolvida no caldo de carne.
  • Mexa bem, em fogo baixo.
  • Desligue a chama quando o líquido engrossar.
  • Fatie a carne e sirva com o molho bem quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Contrafilé ao Conhaque

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cebola ralada
  • 1 kg de contrafilé numa só peça
  • Molho:
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 4 talos de cebolinha verde picados
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) suco de limão
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Misture numa vasilha o molho de soja, o conhaque, o alho, e a cebola.
  • Coloque a carne para marinar por 2 horas, virando algumas vezes para pegar o tempero por inteiro.
  • Doure a carne por igual, lentamente, em uma grelha, deixando o centro rosado.
  • Fatie e reserve.
  • Misture todos os ingredientes do molho e coloque numa molheira, acompanhando a carne fatiada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br