Arquivo da categoria: Bovino

Quibe Assado com Legumes

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Quibe Assado com LegumesIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 400 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 quiabos inteiros
  • 3 batatas em pedaços
  • 3 talos de salsão cortados em pedaços
  • 2 cenouras em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cubra o trigo com a água e deixe descansar por uma hora. Reserve.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Escorra e esprema o trigo.
  • Ponha numa tigela e misture com a carne, a cebola e o azeite.
  • Tempere com o sal.
  • Ponha na assadeira e alise a superfície com uma espátula.
  • Asse por 30 minutos.
  • Retire do forno e desenforme sobre uma travessa.
  • Mantenha aquecida.
  • Pique o alho.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar.
  • Acrescente os legumes e o caldo de carne e cozinhe até os ficarem macios.
  • Retire do fogo e reserve separados.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
  • Frite até dourar.
  • Peneire o caldo e junte à panela.
  • Misture bem e cozinhe até engrossar ligeiramente.
  • Ponha os legumes cozidos e deixe aquecer.
  • Corte o quibe assado em pedaços.
  • Numa travessa, ponha os legumes cozidos e, por cima, o quibe cortado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Eduardo Macian)

Carne de Panela na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (70 g) de cogumelos frescos fatiados
  • 1 xícara (240 ml) de cerveja
  • ¾ de xícara (180 ml) de água
  • 1 folha de louro
  • ¾ de colher (chá) de tomilho seco
  • 450 g de bifes de coxão mole fatiados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
  • Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos ou até que dourem e estejam macios.
  • Adicione a cerveja, ½ xícara de água, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Adicione a carne, a cebola e os pimentões.
  • Cozinhe por 20 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Retire a folha de louro.
  • Em uma tigela pequena, dissolva a farinha no restante da água.
  • Adicione à carne e cozinhe até o molho engrossar.
  • Deixe no fogo por mais 3 minutos e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Dobradinha com Feijão-Branco 07

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 1 kg de dobradinha já limpa e cortada em pequenos pedaços
  • Sal a gosto
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 300 g de paio ou linguiça calabresa cortadas em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 5 dentes de alho processados
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 5 tomates maduros sem pele e sementes
  • 1 maço de salsa
  • 2 ramos de coentro

Modo de Preparar:

  • Escolha e lave bem o feijão deixando-o de molho por algum tempo.
  • Na panela de pressão, cozinhe separadamente o feijão e a dobradinha com um pouquinho de sal.
  • Numa panela, coloque o azeite, paio, louro, alho, cebola, e dê uma ligeira fritada, reserve.
  • Com o feijão e a dobradinha cozidos, coloque-os na panela junto com a fritada de paio, acrescente os tomates, confira o sal e deixe cozinhando até encorpar um pouco o caldo.
  • Antes de retirar do fogo, coloque a salsa e o coentro processados e sirva quente.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Picadinho de Carne na Cerveja

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Picadinho de Carne na CervejaIngredientes:

  • 450 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 20 cebolas-pérolas sem casca
  • 3 dentes de alho picados
  • 900 g de acém cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 2 xícaras (480 ml) de cerveja preta, ou o quanto baste
  • ½ maço de salsinha fresca picada
  • Suco e raspas de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacon em água fervente por 1 minuto e escorra.
  • Doure o bacon na manteiga numa panela grande.
  • Adicione a cebola e refogue até dourar.
  • Em seguida, junte o alho e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
  • Retire tudo da panela e reserve.
  • Doure a carne na gordura do bacon por todos os lados.
  • Volte o bacon com a cebola e junte a farinha, sal e pimenta.
  • Coloque cerveja o suficiente somente para cobrir a carne e deixe cozinhar tampado em fogo baixo de 1 hora e meia a 2 horas.
  • Retire a panela do fogo, junte a salsinha, suco e raspas de limão e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Alcatra Colorida

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 kg de alcatra cortada em cubos
  • 1 folha de louro
  • 200 g de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 litro de água fervente
  • 1 cubo de caldo de picanha
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 xícara (chá) de vagem picada e cozida
  • 2 cenouras cortadas em cubos cozidas
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola, o alho, a carne, o louro e deixe dourar em fogo médio.
  • Misture o molho de tomate, o vinagre, a água, o caldo de picanha, o orégano e deixe cozinhar por 40 minutos após iniciada a pressão.
  • Desligue, aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela e acerte o sal se necessário.
  • Misture os legumes, transfira para um refratário médio e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br