Arquivo da categoria: Bovino

Filé-Mignon com Cebola, Pimentão e Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de filé-mignon de 600 g
  • 1 colher [chá] de sal
  • ¼ de xícara [chá] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • 1 xícara de milho-verde em conserva escorrido ou congelado
  • ½ colher [sopa] de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média, tempere o filé-mignon com o sal. Reserve.
  • Numa frigideira grande, junte a manteiga e o óleo e aqueça até derreter a manteiga.
  • Acrescente o filé, a cebola, o pimentão e cozinhe até o pimentão ficar macio (cerca de cinco minutos).
  • Transfira a cebola e o pimentão para uma tigela e reserve.
  • Frite o filé até dourar de todos os lados (20 minutos).
  • Adicione o milho, a cebola e o pimentão reservados e aqueça.
  • Transfira para uma travessa, polvilhe com a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Bolinho de Carne com Amendoim

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Bolinho de Carne com AmendoimIngredientes:

  • ½ kg de carne moída
  • ¾ de xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosseiramente
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de óleo

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de amido de milho
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de molho shoyu
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture a carne, o amendoim, o sal e a pimenta.
  • Em seguida, junte o ovo batido.
  • Misture bem e faça bolinhas.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo e frite-as até dourar.
  • Retire as bolinhas do óleo e escorra-as sobre papel-toalha. Reserve.
  • Dissolva o amido de milho em ½ xícara (chá) da água.
  • Adicione o restante da água e coloque na frigideira, mexendo bem.
  • Junte o tablete de caldo, o vinagre, o açúcar e o shoyu.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo até ferver.
  • Coloque os bolinhos no molho, aqueça-os e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Medalhão de Filé com Couscous Marroquino

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé
  • 100 g de couscous marroquino
  • 150 ml de caldo de legumes
  • ½ xícara de cenoura picada em cubos
  • ½ xícara de ervilha torta em cubos
  • ½ xícara de abacaxi em cubos
  • 1 colher [chá] de açafrão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres [sopa] de hortelã picada
  • ½ tablete de manteiga + ½ colher de sopa
  • 2 colheres [sopa] de ervas da sua preferência

Modo de Preparar:

  • Leve no processador o tablete de manteiga com as 2 colheres [sopa] de ervas picadas (tomilho, manjericão, salsinha), sal e pimenta a gosto.
  • Modele em um pedaço de papel-alumínio ou filme-plástico e leve ao freezer. Reserve.
  • Ferva o caldo temperado com sal.
  • Tão logo ferva, desligue o fogo e coloque o cuscuz deixando por 1 minuto com a panela tampada.
  • Abrir a panela mexa para que ele não grude todo e deixe mais 1 minuto com a panela semitampada. Reserve.
  • Aqueça a colher de manteiga em uma frigideira grande.
  • Acrescente a cenoura e a ervilha e salteie rapidamente.
  • Junte o couscous, o açafrão, a noz-moscada, o abacaxi e a hortelã.
  • Sele os medalhões em frigideira bem quente, temperados com sal e pimenta.
  • Sirva com um quadradinho de manteiga em cima e acompanhado do couscous quente.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Bife à Milanesa 02

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Ingredientes:

  • 300 g de alcatra cortada em bifes finos,
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) de cebola picadinha
  • 2 ovos
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, o alho e a cebola. Reserve.
  • Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos e acrescente uma pitada de queijo parmesão e outra de sal. Reserve.
  • Em outro recipiente, misture o restante do queijo parmesão com a farinha de rosca.
  • Passe os bifes nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite-os em óleo bem quente e escorra o excesso de gordura em papel-toalha.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Maminha com Confit de Cenoura e Damasco

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Maminha com Confit de Cenoura e DamascoIngredientes:

  • 1 peça de maminha de 1,5 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de cenoura
  • 200 g de damascos secos
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 ramos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque a maminha, tempere com o sal, pimenta e regue com o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio, acomode ao redor da assadeira a cenoura, o damasco, o alho, o alecrim, polvilhe o açúcar e regue com o azeite.
  • Volte ao forno sem o papel-alumínio e asse até a carne e os legumes ficarem macios, regando de vez em quando com o molho da assadeira para não ressecar a carne e os legumes.
  • Fatie e sirva com a cenoura e os damascos e o molho da assadeira.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)