Ingredientes:

• 4 a 5 cebolas;
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1,2 kg de coxão mole ou alcatra cortado em bifes;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 folha de louro;
• 4 ramos de tomilho;
• 1 maço de cheiro-verde;
• 100 g de filés de anchova;
• 1 colher (sopa) de mostarda.

Modo de Preparar:

• Regue o fundo de uma caçarola com um pouco do azeite e disponha camadas alternadas de bifes e de cebolas cortadas em rodelas finas, temperando cada camada com sal, pimenta, louro, tomilho e cheiro-verde picadinho.
• Regue cada camada com um pouco de azeite (reserve 3 colheres de sopa).
• Tampe a caçarola e leve ao fogo brando até que a cebola comece a se desfazer. Não mexa durante o cozimento.
• Quando o suco que se forma começar a aflorar à superfície, desligue.
• Prepare o molho, misturando as anchovas (amassadas com um garfo) com a mostarda.
• Junte as 3 colheres de azeite e 1 colher do suco de cozimento da carne.
• Misture até obter consistência de maionese.
• Espalhe o molho sobre a carne ou sirva em separado.

Fonte: http://jornaldodia.com.br