Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo de Avelã com Chocolate

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 5 ovos
  • 250 g de avelã moída
  • Farinha para polvilhar
  • Açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara de avelã cortada ao meio e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 175°C (moderado).
  • Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo.
  • Junte o chocolate, o fermento, as gemas e a avelã moída.
  • Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
  • Forre o fundo de uma fôrma de 25 cm de diâmetro com papel-manteiga, unte e polvilhe com farinha.
  • Distribua a massa na fôrma e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Espere amornar e desenforme.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as avelãs e as folhas de hortelã.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Angel Food Cake com Framboesas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 250 g de framboesa fresca ou congelada (deixada em temperatura ambiente)
  • 12 claras
  • 1 colher (chá) de cremor tártaro
  • 1 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • Folhas de erva-cidreira (melissa) para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Em uma tigela grande, peneire a farinha, 1/2 xícara de açúcar e o sal. Reserve.
  • Em uma tigela pequena, esmague 1/2 xícara de framboesa e passe pela peneira para obter ¼ de xícara de purê da fruta.
  • Reserve as framboesas restantes.
  • Na batedeira, bata as claras em neve em velocidade média / alta até começar a espumar.
  • Junte o cremor tártaro e a baunilha e bata até formar picos moles.
  • Diminua a velocidade para média / baixa e vá adicionando o açúcar restante, 2 colheres (sopa) de cada vez, até formar picos firmes.
  • Acrescente a mistura de farinha reservada e, com uma espátula, misture delicadamente até os ingredientes ficarem incorporados.
  • Transfira um terço da massa para uma fôrma alta, de buraco no meio (de preferência, própria para Angel cake),
  • Sem untar.
  • Espalhe por cima metade do purê de framboesa e coloque mais um terço da massa.
  • Espalhe a outra metade do purê e cubra com a massa restante.
  • Alise com uma Faca para eliminar bolhas de ar.
  • Leve ao forno pré-aquecido, na grade mais baixa, por cerca de 40 minutos ou até que fique ligeiramente dourado e, quando pressionado com o dedo, o bolo abaixe e volte. Se dourar demais antes do tempo, cubra com uma folha de papel-alumínio.
  • Retire do forno e, se estiver usando a fôrma indicada na receita, inverta-a sobre a própria base.
  • Deixe esfriar por uma hora.
  • Se usar uma assadeira comum de buraco no meio, espere esfriar sem inverter.
  • Passe uma faca nas laterais e desenforme sobre um prato.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com as frutas restantes.
  • Decore com as folhas de erva-cidreira.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo Invertido de Pera

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Ingredientes:

  • 6 peras grandes e firmes, do tipo bartlett, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 350 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • 3/4 de xícara de vinho do porto ou brandy
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 pitadas de cravo-da-índia moído
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 2 pitadas de sal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de melado
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de água fervente
  • Folhas de louro, canela em pau e estrelas de anis para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm. Reserve.
  • Em uma tigela, coloque as peras com o suco de limão.
  • Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga até derreter e misture a metade do açúcar cristal.
  • Junte as peras aos poucos, cozinhando por alguns minutos até dourar.
  • Vire-as com cuidado e doure do outro lado.
  • Retire com uma espátula e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte o vinho e o açúcar cristal restante.
  • Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por um minuto ou até formar uma calda.
  • Espalhe-a sobre o fundo da fôrma untada e coloque as peras dispondo-as na mesma direção. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga restante até ficar cremosa.
  • Coloque o açúcar mascavo e bata por três minutos em velocidade média.
  • Junte os ovos e bata por mais alguns segundos.
  • Adicione o melado e misture com uma espátula.
  • Acrescente metade da mistura da farinha e bata em velocidade baixa.
  • Junte o fermento dissolvido na água fervente, misture e complete com a farinha restante, batendo na mesma velocidade somente para incorporar os ingredientes.
  • Coloque a massa na fôrma preparada, espalhe com uma espátula, tomando cuidado para não tirar as peras do lugar.
  • Leve para assar por 25 minutos.
  • Abaixe um pouco a temperatura (170°C) e asse por mais 15 ou 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo (o bolo deve ficar macio e bem úmido). Retire do forno e deixe esfriar por uma hora.
  • Desenforme sobre um prato e decore com o louro e a canela as estrelas de anis.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo de Ricota 03

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota romana
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 5 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de frutas cristalizadas (60 g)
  • 1 colher (sopa) raspa de casca de limão
  • 1/4 de xícara de uva passa preta
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • Manteiga para untar
  • Canela em pó (opcional)
  • 1 figo, 1 rodela de abacaxi e casca de laranja, cristalizados para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota, com a metade do açúcar, quatro gemas (reserve as claras) e um ovo inteiro.
  • Junte a farinha peneirada, as frutas e a raspa de limão.
  • Amoleça a uva passa no rum e junte à mistura anterior.
  • Bata as claras reservadas em neve, junte o açúcar restante e bata mais um pouco. Misture delicadamente à massa de ricota.
  • Coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a massa deve chegar até a metade).
  • Asse em forno moderado (180°C) por 45 minutos ou até dourar.
  • Sirva o bolo frio, polvilhado com canela e açúcar se desejar.
  • Decore com frutas cristalizadas.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo de Natal Quadrado

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Ingredientes:

  • 250 g de mamão, marmelo ou abacaxi cristalizado
  • 250 g de figo cristalizado
  • 250 g de cereja cristalizada
  • 250 g de casca de laranja cristalizada
  • 200 g de uvas passas brancas sem sementes
  • 300 g de uvas passas pretas sem sementes
  • 250 g de uvas passas pretas com sementes
  • Casca ralada de 1 laranja
  • 100 g de amêndoa sem pele, cortada ao meio
  • 100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 1/2 xícara de rum ou cachaça especial
  • 1/2 xícara de brandy
  • 350 g de manteiga (reserve um pouco para untar)
  • 350 g de açúcar
  • 8 ovos
  • 400 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica em pó
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 xícara de amêndoa inteira, sem pele, para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte todas as frutas cristalizadas em cubinhos.
  • Em uma tigela grande, misture-as com as passas, a casca de laranja, as amêndoas partidas ao meio e a castanha-do-pará.
  • Adicione o rum e o brandy, cubra e deixe de molho de um dia para o outro em lugar fresco.
  • Pré-aqueça o forno a 165°C (moderado).
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma quadrada de 25 cm com duas camadas de folhas de papel-manteiga untadas com a manteiga reservada.
  • Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar.
  • Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Reserve.
  • Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos.
  • Adicione 1/4 dessa mistura às frutas deixadas de molho e o restante ao creme de manteiga.
  • Misture tudo usando as mãos ou uma espátula até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Distribua a massa em colheradas sobre a fôrma preparada e decore com as amêndoas inteiras.
  • Leve ao forno pré-aquecido, na grade mais baixa por três horas.
  • Se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio.
  • Retire e coloque sobre uma grade.
  • Desenforme só depois de frio.
  • Se preferir, umedeça o bolo com um pouco de brandy, cubra e mantenha na geladeira por alguns dias.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008