Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo de Nozes e Pistache

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Bolo de Nozes e PistacheIngredientes:

  • 6 ovos (clara e gema separadas)
  • 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2/3 de xícara (chá) e 250 g de nozes moídas
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Manteiga para untar
  • 2 xícaras (chá) de ameixa seca, sem caroço, picada
  • 3 3/4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
  • 100 g de manteiga gelada picada
  • 300 g de cream cheese
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2/3 de xícara (chá) de noz-pecã
  • 1/2 xícara (chá) de pistache, sem sal, picado.

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte 2 xícaras (chá) de açúcar e bata até obter um suspiro.
  • Adicione as gemas e bata por mais 2 minutos.
  • Acrescente as nozes e a farinha de rosca.
  • Distribua entre duas fôrmas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar numa grade.

Recheio:

  • Em uma panela pequena, leve ao fogo médio a ameixa, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e 3 1/2 xícaras (chá) de água, mexendo, às vezes, até obter uma pasta.
  • Junte a casca de limão.
  • Deixe amornar.
  • Desenforme os bolos.
  • Cubra um deles com o doce de ameixa.
  • Por cima, arrume o outro bolo e reserve coberto com filme plástico.

Cobertura:

  • Na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até obter um creme leve.
  • Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto.
  • Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata por mais 5 minutos.
  • Leve para gelar até o creme engrossar ligeiramente.
  • Cubra o bolo e, por cima, arrume as nozes.
  • Polvilhe o pistache.
  • Em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo às vezes, até caramelizar.
  • Acrescente 1/4 de xícara (chá) de água, deixando escorrer pelas bordas.
  • Espere ferver, mexendo, até o açúcar derreter.
  • Retire do fogo e mexa com um garfo até o caramelo ficar opaco.
  • Com o garfo, faça movimentos para cima e para baixo e distribua o caramelo sobre as nozes, formando fios bem finos.
  • Deixe endurecer e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Chocolate com Geleia de Cupuaçu e Castanha-do-Pará

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Bolo de Chocolate com Geleia de Cupuaçu e Castanha-do-ParáIngredientes:

Geleia:

  • 100 g de polpa de cupuaçu
  • 25 g de açúcar refinado

Massa:

  • 180 g de farinha de trigo
  • 5 g de sal
  • 25 g de cacau em pó
  • 350 g de chocolate meio amargo
  • 190 g de manteiga
  • 10 g de café solúvel
  • 200 g de açúcar
  • 150 g de açúcar mascavo
  • 5 ovos
  • 5 ml de extrato de baunilha
  • Castanha-do-pará a gosto

Modo de Preparar:

Geleia:

  • Em uma panela, dissolva o açúcar na polpa de cupuaçu e leve ao fogo baixo até que a mistura adquira consistência de geleia.
  • Resfrie e reserve.

Massa:

  • Aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com farinha e manteiga.
  • Em um bowl médio, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Reserve.
  • Derreta o chocolate com a manteiga e o café solúvel em banho-maria.
  • Retire do fogo e coloque os dois açúcares.
  • Misture bem e deixe esfriar.
  • Com uma espátula, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem.
  • Espalhe a farinha sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até quase toda a farinha desaparecer.
  • Coloque a massa na assadeira untada e cubra com a geleia de cupuaçu e a castanha-do-pará picada grosseiramente.
  • Asse no forno preaquecido a 180°C.
  • Enfie um palito no meio do bolo e se ele sair seco é sinal de que a massa está pronta.
  • Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – http://mdemulher.abril.com.br

Tronco de Natal 03

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Tronco de Natal 03Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 tablete de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite

Massa:

  • 5 ovos
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de amêndoa triturada
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa sem pele torrada e moída
  • 1/2 xícara (chá) de lasca de amêndoa sem pele e torradas

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Coloque o creme de leite em banho-maria.
  • Com o fogo desligado, adicione o chocolate picado, mexa até derreter.
  • Quando esfriar, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
  • Reserve.

Massa:

  • Na batedeira, bata os ovos, até dobrarem de volume.
  • Junte o açúcar e bata mais um pouco.
  • Diminua a velocidade da batedeira e coloque o leite, batendo por mais alguns segundos.
  • Desligue e adicione a farinha e as amêndoas, misturando cuidadosamente.
  • Despeje em uma fôrma retangular (30 x 41 cm), untada com manteiga e forrada com papel-manteiga, também untado.
  • Leve ao forno médio / alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
  • Retire do fogo, junte as amêndoas moídas e misture bem.
  • Espalhe esse recheio sobre a massa, deixando uma borda de 3 cm.
  • Salpique as amêndoas em lascas e enrole a massa como um rocambole.

Montagem:

  • Corte um pedaço do rocambole em diagonal e coloque-o na lateral, formando um tronco de árvore.
  • Decore o tronco espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocambole com uma espátula, alisando bem.
  • Faça levemente alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura de um tronco.
  • Leve à geladeira para firmar (cerca de 20 minutos).
  • Sirva gelado e decorado, com cerejas e folhas de hortelã fresca.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bolo de Castanha-de-Caju 11

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Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de canela misturada com 1/3 de xícara de farinha de rosca
  • 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
  • 3 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de castanha-de-caju moída
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras de suco de laranja
  • ¾ xícara de farinha de rosca
  • 2 xícara de açúcar
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 4 ovos separados

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga, as gemas e 1 xícara de açúcar.
  • Juntar o sal, o caju e a casca de laranja.
  • Juntar a esta mistura a farinha de trigo, a de rosca e o fermento peneirados, alternando com 1 xícara de suco de laranja.
  • Adicionar as claras batidas em neve e bater bem.
  • Assar por 1 hora em forno moderado, em forma média untada e salpicada com farinha de rosca e canela.
  • Fazer cortes na superfície do bolo morno e despejar o resto do suco de laranja. Salpicar com açúcar.
  • Desenformar.

Fonte: http://www.melhoresreceitas.com.br