Início » Bolo Doce » Página 241

Bolo de Fubá com Goiabada 05

Publicado em 04/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1/3 de xícara de óleo vegetal
50 g de manteiga
1 colher (chá) de sal
4 ovos, gemas e claras separadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícaras de cubinhos de 1 cm de goiabada
Manteiga para untar
Fubá para polvilhar

Modo de Preparar:

Aqueça o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média e, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer.
Deixe amornar por uns 15 minutos.
Aqueça o forno a 200°C (médio / alto).
Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma fôrma para pudim ou uma assadeira grande.
Bata as claras em neve até conseguir picos firmes.
Junte as gemas, o fermento e os cubinhos de goiabada à massa e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore às claras.
Despeje a massa na fôrma e asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
Deixe esfriar e desenforme sobre um prato raso.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://blogs.estadao.com.br/paladar

Bolo de Coco e Doce de Leite 02

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícara de açúcar
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de baunilha

Recheio:

Doce de leite à vontade

Cobertura:

50 g de coco ralado
1 clara de ovo
2 colheres cheias de açúcar de confeiteiro
1/2 limão

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata os ovos.
Acrescente a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo (peneirados).
Diminua a velocidade e junte o leite de coco e o coco ralado até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento e a baunilha, mexendo bem.
Derrame na assadeira untada e asse em forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
Ao desenformar o bolo, divida-o em dois para rechea-lo com o doce de leite.
Passe quanto quiser.
Após, coloco a parte de cima de volta sobre o recheio.

Cobertura:

Na batedeira, bata a clara, algumas gotas de limão e o açúcar de confeiteiro
Bata até alcançar a consistência de chantilly.
Caso precise, coloque mais açúcar.
Deixar no congelador por uns 15 minutos.
Após, cubra o bolo com o chantilly.
Coloque o coco ralado e caso queira, alguma fruta para decorar (cerejas, ameixas, etc.)
Deixe o bolo na geladeira até servir

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo Russo Gelado 02

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

10 ovos separados
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 l de leite
2 xícaras de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de café coado bem forte
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de Preparar:

Faça o pão de ló batendo as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada,
Adicione a farinha de trigo com o fermento e as claras em neve misturando delicadamente.
Leve para assar em dois tabuleiros grandes, untados e polvilhados com farinha de trigo.
Se a tigela de sua batedeira for pequena faça a massa de duas vezes.
Desenforme ainda morno.
Enquanto isso faça o recheio.

Recheio:

Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, e leve ao fogo até engrossar.
Retire o creme do fogo adicione o creme de leite sem soro
Misture muito bem até não tenha mais pelotinhas do creme de leite.
Este creme fica mais ralo que um creme normal.

Montagem:

Em uma vasilha plástica com aproximadamente 15 cm de altura por 20 cm de largura, forre com papel-alumínio o fundo e as laterais.
Corte as beiradas do bolo para que tenha um acabamento mais requintado, corte os bolos em pedaços do tamanho da vasilha em camadas finas, coloque um pouco de recheio no fundo da vasilha e comece a montagem, uma camada de bolo, outra de creme, coloque também pedaços nas laterais para que se consiga um bolo todo coberto.
Termine com uma camada de bolo.
Aperte com uma colher para o recheio penetre bastante e que as camadas fiquem bem agrupadas.
Reserve cerca de duas xícaras desse creme para que você possa depois de desenformá-lo cobri-lo e decorar com raspas de chocolate ou chantilly.
O ideal é que ele fique na geladeira por no mínimo 12 horas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cheesecake de Tofu com Calda de Frutas Vermelhas

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Cheesecake:

2 barras tofu do tipo kinugoshi (mais macio)
2 potes de cream cheese
2 limões
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 garrafa de creme de leite fresco
2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor

Calda de frutas vermelhas e flor de umê:

250 g de flor de umê (também chamada de vinagreira ou vinagreza, à venda em feiras e lojas de produtos orientais)
500 g de frutas vermelhas variadas como framboesas, blueberries e amoras (podem ser congeladas)
2 l de água
500 g de açúcar
Amido de milho suficiente para engrossar

Montagem:

Frutas frescas a gosto

Modo de Preparar:

Cheesecake:

Drene bem o tofu (com a ajuda de um pano limpo) para que escorra toda a água (soro) e passe por uma peneira fina. Reserve.
Bata na batedeira o cream cheese com a raspa e o suco dos limões até homogeneizar.
Acrescente o tofu e quatro colheres (sopa) de açúcar à mistura de cream cheese e bata bem.
À parte, ainda na batedeira, mas em outra tigela, bata o creme de leite com o restante do açúcar até que ele ganhe volume, mas sem encorpar demais. Reserve.
Em outro recipiente, dissolva bem a gelatina conforme as instruções da embalagem.
A ela junte o creme de tofu e cream cheese e o creme de leite batido.
Misture até homogeneizar.
Coloque a massa final em uma travessa ou assadeira retangular e leve à geladeira.
O cheesecake deverá ficar com uma altura de dois a três centímetros.
Calda de frutas vermelhas e flor de umê:
Separe cuidadosamente apenas as pétalas da flor de umê (vinagreira) e reserve.
Em uma panela, coloque água, açúcar e frutas vermelhas e cozinhe até obter um caldo vermelho vivo.
Adicione as pétalas do umê nos últimos minutos do cozimento, apenas para amaciá-las, tomando o cuidado de não cozinhá-las demais.
Dissolva o amido de milho em um copo de água e junte à calda aos poucos, apenas o suficiente para engrossar (como não deve ficar muito doce, a receita não leva açúcar suficiente para formar uma calda de fato).
Deixe esfriar.

Montagem:

Corte o cheesecake em cubos e distribua os pedaços em porções individuais.
Cubra com um pouco da calda, decore com frutas frescas a gosto e sirva.

Fonte: Chef Shin Koike – http://comidasebebidas.uol.com.br

Bolo de Fubá e Calda de Limão-Siciliano

Publicado em 30/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Bolo:

150 g de manteiga bem amolecida
1/3 de xícara de açúcar
3 ovos
2/3 de xícara de sêmola de fubá
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
A casca ralada de um limão-siciliano

Calda:

½ xícara de água
½ xícara de açúcar
½ xícara de suco de limão-siciliano
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a fôrma

Modo de Preparar:

Ligue o forno baixo, 180°C.
Misture, em uma tigela, a farinha com o fubá, o sal, o fermento e a casca de limão.
Enquanto o forno aquece, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter uma mistura de cor clara, acrescente os ovos, um de cada vez.
Junte a mistura de farinha com o fubá aos poucos e por último a essência de baunilha.
Espalhe a massa na fôrma já untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos, até a massa estar cozida e o bolo dourado.
Retire a fôrma do forno e prepare a calda enquanto o bolo esfria.
Misture a água com o açúcar, ferva no fogo baixo até o açúcar derreter completamente, acrescente o suco de limão e assim que a calda ficar transparente.
Desligue o fogo.
Retire o bolo da fôrma e molhe-o com a calda.
Preste atenção para molhar toda a superfície do bolo.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br