Bacalhau a La Braga

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num refratário, coloque uma camada de batata, uma de tomate, sal e pimenta do reino, uma camada de pimentão verde e vermelho, uma de cebola, o bacalhau, cheiro verde, folhas de louro.
Repetir as camadas.
Por último espalhar as azeitonas, regar com azeite e colocar o leite de coco com o leite sobre o bacalhau.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos em temperatura baixa.
Retirar o papel e voltar ao forno para gratinar.
Servir com arroz branco.

Bacalhau com Feijão Branco 03

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Por o bacalhau de molho por 24 horas e depois escorrer a água.
Ponha-o em água fria para dar uma fervura.
Tire do fogo e deixe esfriar dentro da água por 10 minutos.
Desfie o bacalhau, cozinhar o feijão branco sem deixá-lo desmanchar juntamente com a cebola, a cenoura e o cheiro verde.
Reserve uma xícara cheia de feijão escorrido.
Bater no liquidificador o resto do feijão com a cebola, a cenoura como se fosse um purê.
Refogar na manteiga o bacalhau desfiado com os temperos e a massa de tomate, aproveitando um pouco da água que foi cozida o feijão para refogado.
Misturar tudo, o purê de feijão, o refogado de bacalhau, o creme de leite.
Provar o sal, por tudo num pirex enfeitar com o tomate em rodela.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver o bacalhau, retirar e na mesma água aferventar as batatas.
Leve ao fogo o azeite, alho, cebola e os pimentões, refogar um pouco, juntar a salsa e tirar do fogo.
Cortar a couve em tiras grossas e aferventar até ficar macio.
Fazer camada de bacalhau, o refogado, couve, no final regar com o leite de coco.
Aquecer a manteiga e bater no liquidificador o leite, farinha, gema, queijo e sal.
Coloque na panela mexendo até engrossar.
Cobrir o bacalhau, polvilhar queijo e legar para gratinar.

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau na água, escorra e nesta mesma água cozinhe as batatas.
Coloque em uma assadeira o bacalhau por baixo e em seguida as batatas em rodelas, o tomate em rodelas finas, a cebola em rodelas finas, o pimentão em lascas e as azeitonas.
Por cima espalhe o orégano, o sal e o azeite.
Por último coloque espalhando todo molho pronto.
Asse em forno quente à 180ºC, coberto com papel alumínio por umas 2 horas.

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Juntar o purê de batatas ao bacalhau e cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Adicionar o alho, a salsinha mexendo sempre e adicionar o creme de leite e cozinhar por mais 5 minutos.
Colocar em forma refratária e polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno até gratinar.
Aproximadamente 15 minutos em fogo forte.