Bacalhoada Tradicional

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar.
Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas.
Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve.
Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva.

Bacalhau Pascoal

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o caldo de legumes até desmanchar.
Adicione a maizena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Desligue, misture com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela refratária de barro, faça uma camada com metade das batatas.
Coloque o bacalhau e faça outra camada com as batatas restantes.
Cubra com as cebolas e espalhe a azeitona.
Regue com o azeite e despeje o creme.
Polvilhe com o parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
Sirva em seguida.

Fonte: Denise Bologna Amantini – http://guiadacozinha.uol.com.br

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
Misture as alcaparras; o alho, as azeitonas, a uva passa e a salsa.
Em uma panela grande, faça camadas de bacalhau, batatas e a mistura de alcaparras.
Acrescente 1 copo de água, leve ao fogo e tampe.
Cozinhe por 30 minutos em fogo brando ou até amaciar.
Regue com azeite e salsa picada sirva com arroz branco e couve refogada.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o bacalhau, a batata em rodelas, o leite e o leite de coco.
Coloque em uma travessa funda e refratária cubra com o molho branco e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Coloque em forno pré-aquecido com temperatura quente para gratinar por 10 minutos.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água por três vezes para retirar o sal.
Limpe-o retirando a pele e as espinhas e desfie em lascas grandes.
Unte uma panela com o azeite, coloque metade do bacalhau, metade do tomate, metade das batatas, metade da cebola e metade das azeitonas.
Repita as camadas com o restante dos ingredientes.
Regue com 1 xícara (chá) do azeite, acrescente os dentes de alho, sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Coloque os pimentões e deixe no fogo por mais 20 minutos.
Transfira para uma travessa, enfeite com os ovos cozidos, regue com o restante do azeite e sirva.

Dica: Afervente o bacalhau antes de usá-lo para tirar espinhas e pele mais facilmente.