Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Presunto e Batata Palha

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Bacalhau com Presunto e Batata PalhaIngredientes:

  • 3/4 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 500 g de bacalhau
  • 150 g de batata palha pronta
  • 170 g de presunto cozido cortado em tirinhas
  • 7 ovos ligeiramente batidos
  • 2 cebolas médias picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dois dias antes do preparo, ponha o bacalhau de molho em uma tigela com água fria.
  • Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar o peixe.
  • No dia do preparo, aquecer em uma panela grande seis litros de água.
  • Junte o bacalhau e ferva por cinco minutos.
  • Escorra e retire a pele e as espinhas.
  • Separe-o em lascas grandes e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio, abaixe o fogo e frite a cebola por dez minutos ou até dourar.
  • Acrescente o bacalhau, a salsa e cozinhe por mais três minutos.
  • Junte o presunto e os ovos e frite, sem mexer, até os ovos ficarem firmes.
  • Mexa cuidadosamente e cozinhe até a mistura ficar cremosa.
  • Adicione sal, se necessário, e retire do fogo.
  • Transfira para uma travessa e junte a batata palha.
  • Sirva com arroz cozido e ervilhas passadas na manteiga.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau com Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em postas
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 linguiça em rodelas
  • 4 tomates pelados
  • 1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
  • 200 g de ervilhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira durante a noite, trocando a água algumas vezes.
  • No dia seguinte, escorra, tempere a gosto e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte a linguiça e os tomates e cozinhe mais um pouco.
  • Adicione as postas de bacalhau por cima, com cuidado, depois despeje o caldo de legumes.
  • Salgue a gosto e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, com a panela tampada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau Assado com Requeijão

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau já dessalgado
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de requeijão
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 50 g de amêndoas trituradas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno médio (180ºC).
  • Tempere as postas de bacalhau e coloque num refratário untado.
  • Misture todos os outros ingredientes e espalhe por cima do bacalhau.
  • Leve ao forno por 30 minutos e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Lombo de Bacalhau ao Queijo da Serra

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Lombo de Bacalhau ao Queijo da SerraIngredientes:

  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 lombo de bacalhau (250 g)
  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 batatas grandes
  • 150 g de queijo da serra
  • 2 talos de brócolis pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, coloque o azeite, o lombo de bacalhau, a cebola, o vinho branco e as batatas.
  • Leve ao forno, preaquecido a 220ºC, e deixe assar até que as batatas estejam cozidas.
  • Retire a cebola, coloque o queijo da serra por cima do bacalhau e recoloque a cebola sobre o queijo.
  • Leve ao forno e deixe até que o queijo derreta completamente.
  • Cozinhe os brócolis em água e sal e sirva com o bacalhau.

Fonte: Site Revista Claudia – http://mdemulher.abril.com.br 

Bacalhau com Maionese ao Forno

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Ingredientes:

  • ½ xícara (120 ml) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas
  • 3 ovos cozidos picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada
  • 1 xícara de maionese
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno médio (180ºC).
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Entre com o pimentão e o bacalhau em lascas e refogue por mais uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Passe para uma tigela misture os ovos picados, a salsinha, as azeitonas e a maionese.
  • Tempere a gosto.
  • Transfira para um refratário e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br