Nhoque com Bacalhau

Ingredientes:

  • 1 kg de batata Asterix cozida e amassada
  • 4 gemas ovos caipiras
  • 100 g de parmesão ralado
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • ½ brócolis
  • 800 g de bacalhau cozido
  • 1 cebola-roxa picada
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates picados sem pele
  • 10 azeitonas pretas
  • ½ maço de ciboulette
  • 2 talos de salsinha
  • 10 tomates-cereja
  • Manjericão a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a batata, as gemas, o queijo ralado, noz-moscada e o sal.
  • Coloque a metade da farinha e mexa bem.
  • Despeje o restante da farinha e misture novamente.
  • Divida a massa em pequenas bolas.
  • Enrole cada uma delas, na espessura de um dedo, e corte em pequenos pedaços.
  • Ferva água com sal e cozinhe o nhoque.
  • Retire da água depois de dois minutos, quando o nhoque subir.

Molho:

  • Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate e os brócolis.
  • Em seguida, o bacalhau e as azeitonas e, por último, a ciboulette, a salsinha e as folhas de manjericão.
  • Coloque o nhoque e misture bem.
  • Finalize com um bom azeite e acrescente os tomates-cereja.
  • Acerte o sal e sirva.

Fonte: Ivan Lopes – http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet (foto: Divulgação Gazeta do Povo)

Ravióli ao Creme de Cenoura

Ingredientes:

  • 500 g de ravióli de frango
  • 3 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 250 g de creme de ricota
  • 250 ml de leite
  • Sal, hortelã e queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, espalhe o ravióli já cozido e reserve.
  • Em uma panela, cozinhe a cenoura em água, sal, cebola e alho.
  • Depois de cozida; bata no liquidificador com o creme de ricota e o leite, sem a água.
  • Bata por uns 2 minutos e adicione ao ravióli.
  • E com ajuda da colher de pau, permita que o creme de cenoura preencha todo o refratário, inclusive por baixo do ravióli.
  • Salpique com o queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos.
  • Ao retirar do forno acrescente as folhas de hortelã (lavadas) e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli ao Molho dos Sopranos

Ingredientes:

  • 400 g de ravióli cozido
  • 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 40 ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem amassado
  • 1 cebola ralada
  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, manteiga e doure o alho, cebola refoque bem.
  • A seguir acrescente o molho de tomate deixe ferver por 5 minutos, junte o manjericão bem picadinho, leite de coco e corrija o sal.
  • Quando começar a ferver, acrescente a maizena e deixe engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e coloque sobre o ravióli cozido.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Ravióli com Beterraba

Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 gema
  • 3 gemas para pincelar
  • 350 g de beterraba
  • Queijo parmesão light a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as duas farinhas e passe por uma peneira.
  • Coloque em uma tigela grande e faça uma cova no centro.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Misture bem e trabalhe a massa até que solte das mãos.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhando a beterraba e passando-as em um espremedor de batatas.
  • Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e cozinhe até soltar o líquido.
  • Retire do fogo.
  • Junte o parmesão, uma gema, o molho de soja e o sal.
  • Abra a massa em tiras largas e pincele com as outras três gemas.
  • Coloque porções do recheio sobre as tiras distantes de uns 3 cm.
  • Dobre a massa e corte os raviólis, apertando bem as bordas.
  • Cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe para uma travessa e coloque o molho.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Na hora de servir, derrame esse molho por cima do macarrão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Gabriela Arice)

Ravióli Fácil

Ingredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Recheio de sua preferência (poderá ser frango desfiado, carne moída ou ricota)
  • Molho de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha aos ovos até formar uma massa firme e homogênea.
  • Abra a massa com um rolo.
  • Com uma forma ou copo, você fará cortes em formatos circulares ou retangulares, como se fosse fazer um pequeno pastel.
  • Recheie com uma pequena porção de frango ou o recheio de sua preferência.
  • Pincele as bordas da massa e feche no formato de um pastel.
  • Com isso, a massa ficará bem vedada, evitando que entre água dentro dela no momento do cozimento.
  • Na medida em que for fazendo as porções, coloque-as numa travessa enfarinhada, evitando que uma porção grude na outra.
  • Cozinhar em água fervente (o ponto de cozimento é a partir do momento em que a massa começa a flutuar).
  • Deixe a água ferver bem.
  • Acrescente o molho de sua preferência e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Lasanha com Ravióli

Ingredientes:

Molho vermelho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • ½ copo de molho de tomate pronto
  • 1 copo de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho branco:

  • 1 litro de leite
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Recheio:

  • 300 g de presunto picadinho
  • 300 g de queijo mussarela fatias pequenas
  • 100 g de parmesão ralado

Massa:

  • 5 folhas de lasanha direta ao forno
  • 500 g de ravióli de queijo

Modo de Preparar:

Molho vermelho:

  • Refogue nesta ordem, alho, a cebola, caldo de galinha, pimentão, tomate, molho de tomate e a água.
  • Depois de ferver uns 7 minutos, bata no liquidificador e reserve.

Molho branco:

  • Doure a margarina, o alho e o caldo de galinha, acrescente o leite, a farinha dissolvida em um pouco de leite frio, mexendo bem para não empelotar.
  • Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
  • Reserve.

Montagem:

  • 1 camada de molho vermelho, 5 folhas de lasanha, molho branco, presunto, mussarela, ravióli.
  • Finalizar com molho vermelho, molho branco e mussarela.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 250ºC por 20 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais 10 minutos.
  • Retirar do forno e polvilhar o queijo parmesão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Rosilene Meireles)

Conchiglioni aos Quatro Queijos 02

Ingredientes:

  • 1 pacote (500 g) de macarrão conchiglioni, cozido al dente

Recheio:

  • 2 xícaras de ricota desfeita com o garfo
  • ½ xícara (120 ml) de Creme de Leite Itambé
  • 1 copo de Requeijão Cremoso Itambé
  • 250 g de queijo prato picado
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 tomate pequeno sem sementes e picado
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • ½ colher (chá) de tomilho seco
  • Manteiga Itambé para untar

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de Manteiga Itambé sem sal
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras de Leite Itambé Integral fervente
  • 1 xícara de Creme de Leite Itambé
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma com a manteiga.
  • Misturar no processador de alimentos todos os ingredientes do recheio (ou utilize um mixer)..
  • Recheie as conchas cozidas com essa mistura e distribua-as pela forma preparada. Reserve.
  • Aqueça o forno à temperatura alta (200°C).
  • Para o molho, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo até cozinhar (cerca de 2 minutos).
  • Acrescente aos poucos o leite até obter um creme.
  • Adicione o creme de leite, os temperos e tire do fogo.
  • Espalhe sobre as conchas recheadas, cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno preaquecido para esquentar por cerca de 10 minutos.
  • Tire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://www.itambe.com.br

Conchiglioni aos Quatro Queijos 01

Ingredientes:

  • 1 kg de macarrão conchiglioni (conchas grandes);
  • Sal e óleo;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo;
  • 1 copo de requeijão, a mesma medida de leite;
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grosso;
  • 1 xícara (chá) de Catupiry;
  • Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em bastante água fervente temperada com sal e um fio de óleo.
  • À parte, doure a cebola numa panela com a manteiga.
  • Mexendo sem parar, adicione a farinha, o requeijão, o leite, a mussarela e o Catupiry.
  • Retire do fogo.
  • Escorra o macarrão e, trabalhando com cuidado, recheie as conchas com o molho.
  • Arrume-as numa fôrma refratária e cubra com o restante do molho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao fogo para gratinar.
  • Regue com molho de tomate.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Conchiglioni aos Quatro Queijos 06

Conchiglioni aos Quatro Queijos 06Ingredientes:

  • 1 pacote de conchiglioni
  • ½ xícara (chá) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de ricota fresca
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de mussarela ralada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 l de água de água
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola pequena picada
  • 1 colher (café) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela acrescente 2 litros de água, 1 colher de sal e um fio de óleo ou azeite, quando levantar fervura acrescente os conchiglionis e cozinhe até ficar ao dente, escorra jogue água fria para interromper o cozimento. Reserve.
  • Amasse a ricota e tempere com 2 colheres de azeite, o orégano e sal a gosto, junte a mussarela, o parmesão e o requeijão, misture bem.
  • Recheie os conchiglionis com pequenas porções do recheio de queijo e disponha em uma travessa.
  • Em outra panela, frite o alho e a cebola no azeite até dourar, junte o molho de tomate e ½ xícara de água, acerte o sal a gosto e deixe ferver até reduzir.
  • Cubra os conchiglionis com o molho, salpique parmesão ralado e a salsinha, sirva quente.

Fonte: http://www.receitasanamaria.net (foto: Receitas Ana Maria)

Macarrão com Cenoura e Agrião

Ingredientes:

  • 1 maço de agriões lavado e picado,
  • ½ kg de cenoura ralada no ralo grosso,
  • 4 colheres (sopa) de azeite,
  • 3 colheres (sopa) de shoyu,
  • 500 g de macarrão parafuso cozido al dente,
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o agrião e a cenoura em 1 xícara (café) de água por 3 minutos.
  • Retire do fogo e acrescente o azeite e o shoyu.
  • Prove coloque sal se necessário.
  • Numa fôrma refratária grande, untada com azeite, alterne camadas de macarrão cozido, cenoura e agrião e, queijo ralado.
  • Leve ao forno por 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br