Bucatini Vento di Verona

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 folha de louro
• 6 fatias de pancetta
• 1 pimenta-vermelha do tipo Peperoncini
• 1 cálice de licor de vinho tinto
• 2 dentes de alho em lâminas finas
• 4 tomates pelados amassados
• 8 dentes de cravo-da-índia
• 4 gemas de ovo
• Sal, açúcar ou mel, pimenta-do-reino branca, noz-moscada, aipo em pó
• Queijo pecorino a gosto
• 500 g de bucatini.

Bucatini Vento di Verona

Modo de Preparar:

• Esquente 2 colheres (sopa) do azeite em uma frigideira grande.
• Depois de 1 minuto, adicione alho, pimenta em lascas finíssimas, folha de louro, mexa com colher de pau em fogo baixo até que o alho esteja levemente brilhante, exalando a fragrância da mistura.
• Junte a pancetta fatiada finamente e refogue-a levemente.
• Paralelamente, dilua os 2 cubos de caldo de galinha em água fervente (cerca de 2 xícaras de chá de leite) com uma pitada de noz-moscada.
• Quando a mistura estiver homogênea, mas não frita, adicione as colheradas o caldo de galinha à frigideira, fazendo com que refresque e suavize todo o conteúdo.
• Repita a operação até ter um caldo grosso, levemente ocre, delicioso.
• Adicione tomate, ½ colher (chá) de açúcar ou mel (preferencialmente mel) e pitadas de aipo em pó, até que a mistura fique rica, levemente avermelhada.
• Deixe cozinhar por 4 minutos, dissolva vinho tinto no molho e, caso ache necessário, regue a frigideira com água fresca.
• Adicione sal a gosto.
• Enquanto o molho está sendo preparado, coloque o bucatini em um panelão grande e largo, já com água fervente, sal e os 8 dentes de cravo.
• Cozinhe até estar “al dente”, tire os cravos, escorra e coloque em uma vasilha funda.
• Espalhe um pouquinho de pimenta branca sobre a massa e a colher restante de azeite.
• Monte cada prato (massa e molho), disponha sobre o molho uma gema crua e rale o pecorino sobre a massa, na quantidade desejada.
• Acompanha vinho tinto ou água com gás.

Fonte: www.rudgesbc.com.br

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Informações Úteis:

Louro:

A primeira coisa a verificar ao usar folhas de louro é se você tem a espécie correta. Existem muitas variedades diferentes, algumas das quais não são comestíveis.

É preciso usar a planta conhecida pelo nome científico de laurus nobilis.

Este nome latino significa “laurel nobre”, e é um lembrete da coroa de louro que seria concedido para os vencedores em corridas de carruagem, eventos esportivos e competição literária no mundo antigo.

A folha de louro é nativa das nações do Mediterrâneo e tem sido usada na medicina tradicional, bem como na culinária desde tempos clássicos.

Benefícios do Louro:

• Benefícios digestivos

• Benefícios para a saúde respiratória

• Benefícios ao cabelo

• Benefícios Anti-inflamatórios

• Benefícios para o coração

• Atua na prevenção do câncer

• Benefícios para a ansiedade e stress

• Ajuda a controlar o diabetes

(fonte: http://www.tudoporemail.com.br)