Amigo do Peito
Ingredientes:
- 400 g de talharim
- 400 g de molho de maçã de peito
- 80 g de queijo parmeggiano ralado
- 100 ml de caldo de feijão
- Manjericão
Molho de Maçã de Peito:
- 1 kg de peito bovino
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 4 dentes de alho picados
- 6 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de corante
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino
Feijão:
- ½ kg de feijão-roxinho ou mulatinho
- 200 g de bacon
- 3 dentes de alho picados
- ½ cebola
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino
Amigo do Peito
Modo de Preparar:
Massa:
- Cozinhe o talharim por sete minutos (ou até que esteja al dente), escorra e reserve.
Molho:
- Corte a carne em cubos e fervente por 20 minutos.
- Numa panela refogue-a com os demais ingredientes, exceto o extrato de tomate.
- Acrescente um pouco de água e cozinhe por 40 minutos em panela de pressão.
- Desfie a carne e cozinhe com o extrato de tomate para encorpar o caldo por mais 10 minutos.
Feijão:
- Cozinhe o feijão com o louro por 30 minutos na panela de pressão.
- Doure o alho e a cebola.
- Acrescente o bacon previamente frito o sal e a pimenta-do-reino.
- Refogue o feijão.
- Coloque o molho inglês.
- Amasse ou bata o feijão levemente no liquidificador até obter um caldo grosso.
Montagem:
- Coloque o caldo de feijão num prato e sobre ele o talharim.
- Cubra com o molho de maçã de peito.
- Polvilhe com o queijo e salpique algumas folhas de manjericão.
Fonte: Claude Capdeville – Prazeres da Mesa – https://www.prazeresdamesa.com.br
Mais Receitas:
Filé-Mignon Light ao Vinho Tinto
Salada de Filé-Mignon Grelhado com Manga
Filé de Frango ao Molho de Segurelha
Filé de Peixe com Creme de Abóbora
Filé de Robalo Grelhado
Informações Úteis:
Feijão:
Um dos alimentos mais queridos, consumidos e produzidos pelos brasileiros, o feijão, em suas mais diversas formas e tipos, é uma leguminosa superpoderosa para a nossa alimentação.
Altamente nutritiva, essa iguaria também se destaca por sua versatilidade culinária fazendo parte dos mais tradicionais pratos e composições gastronômicas.
Ao todo existem 14 tipos de feijão disponíveis para consumo.
No Brasil os mais utilizados são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.
Além deles, o azuki, o roxo, o moyashi, o verde e o vermelho, completam a lista.
O prato mais comum utilizado com o ingrediente é a tradicional feijoada, que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz e que caracteriza, por anos, a culinária brasileira no mundo.
Em relação a seus aspectos nutricionais, o feijão dispensa maiores apresentações.
Ideal para ser incorporado a uma dieta diária, ele proporciona nutrientes essenciais ao organismo como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.
Por contar com metabólitos secundários, os denominados fitoquímicos, em sua composição, o consumo médio vem sendo associado ao combate de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias.
Se não bastassem todos esses predicados, além dos grãos, o caldo do feijão também contribui para uma alimentação saudável.
Rico em minerais, o caldinho concentra até 73% dos sais, sendo recomendado o seu cozimento em panela de pressão, como o método mais eficiente para a retenção de ferro e zinco.
Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br
