Arquivo da categoria: Torta Salgada

Pastelão de Bacalhau da Maria

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 3 gemas
  • 1/3 de xícara (chá) de água

Recheio:

  • 500 g de bacalhau cortado em pedaços já dessalgado
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • ¾ de xícara (chá) de óleo
  • 2 pimentões verdes picados
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 6 tomates picados
  • ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picados
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de água
  • Queijo ralado a gosto
  • Azeitonas pretas picadas
  • Ovos cozidos em rodelas

Modo de Preparar:

  • Para a massa peneire amido de milho com a farinha de trigo e o sal.
  • Adicione a manteiga ou margarina, as gemas e a água.
  • Amasse com as pontas dos dedos e forme uma bola.
  • Coloque a massa em uma mesa polvilhada com farinha de trigo em formato de retângulo com ½ cm de espessura.
  • Coloque a massa aberta, em uma assadeira grande umedecida com água, deixando as sobras da massa para fora.
  • Recheie o centro do pastelão e cole as beiradas da massa com o dedo umedecido com água
  • Pincele com gema e fure com um garfo.
  • Leve para assar em forno quente, durante 10 minutos.
  • Após esse tempo, diminua a temperatura e continue assando em forno moderado por mais 25 minutos.
  • Para o recheio refogue as cebolas e os dentes de alho no óleo.
  • Adicione os pimentões e cozinhe em fogo brando, durante 10 minutos.
  • Acrescente os tomates e o bacalhau.
  • Cozinhe em fogo brando, em panela tampada, durante 20 minutos.
  • Acrescente o amido de milho misturado com a água e cozinhe o recheio mexendo até engrossar.
  • Junte as azeitonas, o queijo ralado e os ovos cozidos.
  • Deixe o recheio esfriar para ser utilizado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Bacalhau 20

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 12 ovos (6 misturados e 6 batidos em claras)
  • 1 repolho pequeno, cortado fininho, bem cozido e meio amassado
  • 4 vidros de palmito, picados, cozidos e meio amassados
  • Azeitonas verdes e pretas cortadas bem fininhas e algumas inteiras
  • Temperinhos verdes (salsa e coentro) cortados bem fininhos
  • 1 cebola picada
  • 1 cebola em rodelas
  • Azeite
  • Alho batido a gosto
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno no médio e deixe aquecer.
  • Em uma panela funda frite a cebola picada, quando dourar, junte o alho e frite, dê uma cor com colorau, adicione o bacalhau, a batata, o palmito e o repolho, misture bem e deixe cozinhar.
  • Quando começar a secar, coloque uma quantidade generosa de azeite, a azeitona picada e os temperos verdes, misture bastante.
  • Depois coloque os ovos misturados, mexendo sempre.
  • Quando estiver tudo bem misturado e grudando no fundo da panela, desligue o fogo.
  • Em uma assadeira que possa ir à mesa, unte com azeite e forre com a massa de bacalhau que foi cozida, até a borda.
  • Coloque por cima os ovos em neve, coloque cebolas em rodelas com azeitonas no centro de cada para decorar.
  • Asse até espetar e o palito sair seco.
  • Sirva com arroz, com azeite à mão e um bom vinho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Empadão de Cenoura e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 3 xícaras (chá) de farinha trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 cenouras raladas
  • 1 maço de alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 50 g de mussarela ralada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
  • Faça o recheio, misturando todos os ingredientes e tempere com sal.
  • Unte uma fôrma redonda (28 cm) e coloque metade da massa.
  • Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Polvilhe a mussarela ralada e asse em torno de 35 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Torta de Tomate, Alho-Poró e Brócolis

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de ricota
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró em rodelas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 100 g de peito de peru defumado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a ricota, a clara a farinha e o sal.
  • Forre o fundo e os lados de uma fôrma de fundo removível.
  • Leve para assar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho-poró.
  • Junte os tomates picados e o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Misture o peito de peru.
  • Coloque o recheio sobre a torta assada e enfeite com os brócolis.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno por 5 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Torta Salgada de Pão de Ló

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Ingredientes:

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe as claras das gemas.
  • Bata as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescente uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescente aos poucos o açúcar peneirado.
  • Peneire muito bem a farinha.
  • Acrescente à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
  • Por último, acrescentar o fermento.
  • Asse em forno médio.

Recheios:

  • Faça um creme com frango desfiado (cozinhe o frango com um tablete de caldo de frango), palmito, maionese, mascarpone e um pouquinho de cebola ralada (se quiser pode substituir o mascarpone por outro queijo cremoso).
  • Cenoura ralada.

Cobertura:

  • Faça um purê com batata inglesa, maionese e queijo parmesão ralado.

Montagem:

  • Uma camada de pão de ló, o creme de frango, pão de ló.
  • Agora regue com um pouco de creme de leite para o pão de ló não ficar muito seco e acrescente as cenouras raladas, pão de ló novamente, mais uma camada de frango e termine com o pão de ló.
  • Agora é só passar todo o purê de batatas e decorar como quiser.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com