Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta de Pera com Calda de Uva Niágara

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Torta de Pera com Calda de Uva NiágaraIngredientes:

Massa:

  • 100 g de manteiga
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar cristal integral
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • ¼ de xícara de água gelada

Cobertura de peras:

  • 4 peras cortadas bem finas
  • ½ xícara de passas corinto (brancas)

Calda de Uva Niágara:

  • 1 xícara de água mineral
  • 1 xícara de açúcar
  • 600 g de uvas tipo Niágara
  • ½ limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a manteiga; o açúcar, a farinha e o vinagre até obter uma areia bem grossa e úmida.
  • Acrescente a água ao poucos até obter uma bola de massa.
  • Em seguida, abra a massa em uma fôrma de fundo solto, utilizei uma fôrma retangular com 18 cm x 24 cm, mas também pode ser uma forma circular.
  • Deixe na geladeira por meia hora, enquanto o forno esquenta.

Cobertura de peras:

  • Corte as pontas e a base das peras, corte-as na largura em discos finos.
  • Arrume as fatias de pera sobre a massa, espalhe as passas e polvilhe com as duas colheres (sopa) de açúcar.
  • Asse no forno aquecido, a 180°C, até as peras começarem a dourar e a massa assar.
  • Não espere que dourem, as peras ficarão ressecadas.
  • Sirva com uma calda preparada com uvas Niágara, são pretas, bem pequenas e bem doces.

Calda de Uva Niágara:

  • Solte a uvas do galho, lave-as bem.
  • Faça uma calda com a água e o açúcar.
  • Acrescente as uvas assim que o açúcar dissolver.
  • Cozinhe no fogo médio – não precisa ser no fogo baixo, por aproximadamente quinze minutos.
  • Acrescente o suco de limão, abaixe o fogo e cozinhe a calda até engrossar.
  • A calda pode ser utilizada como acompanhamento para sorvetes de frutas cítricas como de limão-siciliano e também pode ser servida como acompanhamento para outras sobremesas como a torta de pera e a torta de maçã-verde.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Torta Mousse de Chocolate 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 8 envelopes de adoçante
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 4 colheres (sopa) de água gelada

Mousse:

  • 1 pote de queijo cottage,
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado,
  • 6 envelopes de adoçante,
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó light,
  • 1/2 lata de creme de leite light,
  • 1/2 colher (sopa) de baunilha,
  • 1/2 colher (sobremesa) de café solúvel,
  • 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor,
  • 1/2 xícara (chá) de água,
  • 2 claras batidas em neve.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha, a aveia e a canela.
  • Aos poucos, junte a margarina e a água até formar uma massa uniforme e lisa.
  • Leve a massa para a geladeira por dez minutos.
  • Abra a massa em uma fôrma redonda e fure com o garfo.
  • Asse em forno médio por 20 minutos.

Mousse:

  • Dissolva a gelatina na água e aqueça levemente.
  • Bata a gelatina dissolvida e os demais ingredientes, exceto as claras, no liquidificador.
  • Acrescente as claras em neve e misture.
  • Coloque a mousse sobre a massa e leve para a geladeira por duas horas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Torta de Chocolate Meio Amargo com Blueberry

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Torta de Chocolate Meio Amargo com BlueberryIngredientes:

  • Grãos de 1/4 de fava de baunilha
  • 95 g de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos
  • 250 g de biscoito maizena triturado
  • 2 pitadas de sal
  • 1 ovo
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de mirtilo (blueberry) fresco ou congelado triturado
  • 270 g de chocolate meio amargo picado
  • 70 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os grãos de baunilha com o açúcar de confeiteiro.
  • Em outra tigela, misture com as mãos a manteiga, o biscoito e o sal até obter uma massa.
  • Acrescente o ovo e o açúcar reservado e misture.
  • Faça uma bola e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, por duas horas.
  • Abra a massa em uma fôrma de aro removível, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
  • Fure várias vezes com um garfo e volte à geladeira por 30 minutos.
  • Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 15 minutos.
  • Retire os feijões e o papel-manteiga e deixe esfriar.

Recheio:

  • Em uma panela, ferva o creme de leite.
  • Em outra panela, leve o mirtilo ao fogo até ferver.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e adicione ao creme de leite.
  • Junte o mirtilo e mexa até obter uma mistura lisa.
  • Acrescente a manteiga e espalhe sobre a massa.
  • Leve à geladeira, coberto com filme plástico, por uma hora.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Revista Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Torta de Maçã 14

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Torta de Maçã 14Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 120 g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo
  • 1 xícara (chá) de geleia de damasco
  • 2 maçãs vermelhas grandes com casca fatiadas
  • Manteiga
  • Farinha de trigo
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o açúcar.
  • Despedace a manteiga gelada com os dedos e misture delicadamente com a farinha e o açúcar até virar uma farofa grossa.
  • É importante a manteiga estar gelada para a massa não grudar.
  • Misture, por fim, o ovo e a gema e mexa até virar uma massa que não grude nas mãos.
  • Unte com manteiga e farinha uma fôrma de fundo removível e cubra o fundo e as laterais com a massa.
  • Não pode ser muito fina, pois a geleia quente pode furar a massa na hora de assar.
  • Em seguida, cubra o fundo com geleia e as maças fatiadas.
  • Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo na espessura desejada e cubra a torta.
  • Asse em forno médio (180°C/220°C), até dourar a parte de cima.
  • Sirva quente com açúcar de confeiteiro polvilhada por cima e sorvete.
  • Não reaqueça no forno micro-ondas, pois a massa ficará mole e não crocante.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta Folhada de Maçã com Sorvete de Creme

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Torta Folhada de Maçã com Sorvete de CremeIngredientes:

Torta:

  • 3 maçãs verdes
  • 400 g de massa folhada
  • 100 g de açúcar

Calda de caramelo:

  • 200 g de açúcar
  • 30 g de manteiga sem sal
  • Suco de 3 laranjas
  • 150 ml de água

Modo de Preparar:

Torta:

  • Abra a massa folhada, não muito fina, corte seis discos com um aro redondo de 15 cm.
  • Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma assadeira.
  • Corte fatias bem finas das maçãs e disponha-as sobre cada disco de massa.
  • Polvilhe açúcar sobre todos os discos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Calda de caramelo:

  • Em uma panela funda, coloque a manteiga e o açúcar.
  • Aqueça até que forme um caramelo.
  • Acrescente o suco de laranja e a água, deixe reduzir pela metade.

Montagem do prato:

  • Decore o prato com a calda de caramelo, e sobre ela coloque a torta de maçã.
  • Sirva com uma bola de sorvete de creme.
  • No centro da torta e decore com uma folha de hortelã.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles – http://receitas.folha.com.br