Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta de Amêndoas 04

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Torta de Amêndoas 04Ingredientes:

Massa:

  • 8 ovos
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 300 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 300 g de amêndoas fatiadas e tostadas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as gemas com o açúcar e depois junte às claras em neve batidas.
  • Acrescente a farinha e mexa delicadamente até ficar homogêneo (atenção: esta massa não leva fermento)
  • Unte uma fôrma redonda com fundo removível com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
  • Coloque a massa e leve para assar no forno por 20 minutos. Reserve.

Cobertura:

  • Coloque o leite, o açúcar e a manteiga em uma panela, em fogo baixo e deixe ferver, até que forme um caramelo.
  • Quando estiver quase no ponto, acrescente as amêndoas e mexa bem.
  • Quando a massa estiver pronta, jogue o creme sobre a massa.
  • Sirva com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://comidasebebidas.uol.com.br

Torta de Caramelo Crocante

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Torta de Caramelo CrocanteIngredientes:

Base:

  • 1 base de torta (de massa podre)

Recheio de caramelo:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de crocante de caju
  • 1 colher (sopa) de margarina

Recheio trufado:

  • 300 g de chocolate ½ amargo
  • 120 ml de creme de leite
  • ¼ xícara (chá) de crocante de caju
  • 1 colher(café) de essência de caramelo

Cobertura:

  • Sorvete de creme
  • Calda de sorvete sabor caramelo
  • Xerém de castanha-de-caju

Modo de Preparar:

Recheio de caramelo:

  • Na panela de pressão, coloque todos os ingredientes e após pegar pressão, conte 2 minutos.

Recheio trufado:

  • Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Montagem:

  • Coloque o 1º recheio de caramelo na torta e em seguida o recheio trufado.
  • Leve para gelar.
  • Na hora de servir, coloque bolas de sorvete, decore com a calda de caramelo e salpique castanha-de-caju.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br 

Torta Mexicana de Chocolate

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Torta Mexicana de ChocolateIngredientes:

Massa:

  • 12 paçocas esfareladas
  • 2 a 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

Recheio:

  • 600 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de molho pimenta (opcional)
  • Raspas de uma laranja
  • 1 colher de (sopa) de essência de laranja
  • 1 pimenta-dedo-de-moça bem picadinha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Esfarele as paçocas e misture com o leite e a manteiga até dar liga.
  • Forre o fundo de uma assadeira untada e leve ao forno por 5 minutos.
  • Deixe esfriar e reserve.

Recheio:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e misture os demais ingredientes.
  • Coloque sobre a massa na assadeira e leve a geladeira ate criar consistência.
  • Decore com chocolate em pó e algumas pimentas-dedo-de-moça.

Fonte: Culinarista Estela Witaker – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta de Manga Caramelizada com Maçarico

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Ingredientes:

  • 500 g de Massa Folhada Caseira ou 2 pacotes de massa pronta de 375 g
  • 4 mangas médias maduras
  • 2 maracujás maduros
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Modo de Preparar:

  • Abra a massa folhada até que fique com espessura de um pouco mais de dois centímetros.
  • Corte quatro círculos de 12 cm de diâmetro – você pode usar um pires como molde.
  • Coloque-os em uma assadeira sem borda.
  • Espete os círculos de massa várias vezes e deixe-os na geladeira por 20 minutos.
  • Enquanto isso aqueça o forno a 200ºC.
  • Quando estiver pronto para assar, cubra os círculos com uma folha de papel manteiga e coloque uma assadeira pesada por cima, de modo que a massa fique prensada entre as duas assadeiras.
  • Asse por 10 a 12 minutos até que os círculos fiquem dourados e crocantes.
  • A assadeira de cima vai manter a massa achatada.
  • Retire a assadeira de cima.
  • Cubra os círculos de massa com muito açúcar de confeiteiro peneirado e devolva-os ao forno para que a cobertura derreta e cristalize.
  • Retire e passe os círculos para uma grelha para que esfriem e fiquem crocantes.
  • Descasque as mangas e retire duas farias grossas de cada uma, tangencialmente ao caroço.
  • Corte as fatias na forma de meias luas e coloque-as em cima dos círculos de massa, amontoando-as no meio.
  • Abra os maracujás e passe a polpa para uma pequena peneira posta em cima de uma tigela.
  • Peneire o suco e a polpa.
  • Regue as fatias de manga com eles.
  • Peneire o açúcar de confeiteiro sobre as frutas e caramelize-o imediatamente com um maçarico.
  • Caso você não possua um, preaqueça a grelha ao rubro e caramelize o açúcar dessa maneira.
  • No entanto, tome cuidado porque a grelha pode queimar as bordar da massa.
  • Deixe as tortas esfriarem um pouco e salpique hortelã picada por cima.
  • Desfrute a sobremesa quente com bolas de fromage Blanc ou de um sorvete industrializado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Torta de Brigadeiro 03

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Torta de Brigadeiro 03Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga fresca
  • Folhas de hortelã para decorar
  • 6 bolas de sorvete de creme para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Coloque a água e amasse ligeiramente com as mãos.
  • Forme uma bola com a massa.
  • Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
  • Divida a massa em 6 porções e forre 6 fôrmas de fundo removível de 10,5 cm de diâmetro.
  • Apare a borda e, com um garfo, fure o fundo da massa em vários lugares.
  • Forre as fôrmas com um quadrado de papel-alumínio e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 15 minutos.
  • Retire o papel e asse mais 10 minutos ou até começar a dourar.
  • Desenforme ao esfriar.
  • Prepare o recheio: leve ao fogo médio o leite condensado com o creme de leite e o chocolate, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
  • Junte a manteiga fresca e misture.
  • Deixe a mistura amornar e recheie as tortinhas.
  • Sirva decorada com a hortelã e o sorvete.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br