Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta Cappuccino

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Ingredientes:

Base crocante:

  • 150 g de flocos de cereais ou flocos de arroz
  • 200 g de doce de leite
  • 1 colher (café) de café solúvel

Creme cappuccino:

  • 600 g de chocolate ao leite derretido
  • 100 ml de creme culinário ou creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de pó para preparo de cappuccino
  • 1 colher (café) café solúvel
  • 250 ml de chantilly bem gelado

Creme cobertura:

  • 200 g de doce de leite
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 250 ml de chantilly batido em ponto firme

Recheio creme de café:

  • 400 g de chocolate branco derretido
  • 200 g de doce de leite
  • 1 colher (café) de café solúvel dissolvida em ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Base crocante:

  • Em uma vasilha coloque os flocos, em seguida misture o doce de leite e o café.
  • Misture bem até que fique uma base firme.
  • Use aro de 25 cm e em uma bandeja ou fundo de isopor espalhe a base crocante. Reserve.

Creme cappuccino:

  • Colocar na tigela da batedeira todos os ingredientes.
  • Bater na velocidade máxima até formar um creme consistente.
  • Aplicar sobre a base crocante e levar para gelar enquanto prepara o ultimo creme.

Creme cobertura:

  • Misture os dois primeiros ingredientes e em seguida delicadamente o chantilly.
  • Aplicar sobre o creme cappuccino e levar para gelar.
  • Desenforme e decore a gosto usando cacau em pó e ou canela em pó, polvilhadas.
  • Utilize mini xícaras de chocolate com creme de café para acompanhar a fatia de torta:
  • Usar forma de mini xícara em acetato e cobertura de chocolate derretido (200 g)

Recheio creme de café:

  • Misturar tudo e colocar em saco descartável da para rechear as xícaras de chocolate.

Fonte: Chef Silvia Branconaro – http://www.oliveira.com.br

Torta de Maçã 10

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de manteiga (60 ml)
  • 1 xícara de açúcar (250 ml)
  • 15 maçãs sem caroços, descascadas e cortadas em quatro
  • Suco de 1 limão
  • 225 g de massa folhada
  • Sorvete de caramelo crocante para guarnição

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em temperatura média.
  • Derreta a manteiga com o açúcar e misture em torno de 15 minutos até começar a caramelizar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Em uma vasilha separada, misture o suco de limão com as maçãs para evitar que fiquem escuras.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Na mesma frigideira, disponha as maças em camadas circulares, verificando se foram distribuídas de maneira uniforme, sem deixar espaços, e cubra toda a superfície da frigideira.
  • Adicione outra camada de maçã e cubra com a massa folhada, dobrando a massa nas extremidades da frigideira.
  • Leve a torta ao forno e asse por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada.
  • Retire a torta do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de virá-la.
  • Adicione uma bola de sorvete de caramelo crocante, se desejar.

Nota: a frigideira pode ser substituída por uma travessa de torta.

Fonte: http://gnt.globo.com

Torta de Limão 09

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Ingredientes:

  • 1 colher de fermento
  • 115 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 75 g de manteiga
  • Água fria
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de maizena
  • 2 colheres de limão

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento, e o sal.
  • Junte a metade da manteiga, muito ligeiramente, com as pontas dos dedos.
  • Adicione vagarosamente água fria suficiente para dar consistência à massa.
  • Leve a uma tábua ligeiramente polvilhada, passando-lhe o amassador até que esta fique branda.
  • Coloque a manteiga restante em pedaços pequenos sobre a massa.
  • Dobre-a dos lados até ao centro, repita esta operação nos lados opostos como no sentido anterior.
  • Passe o amassador novamente, até que a massa esteja muito branda, e coloque na assadeira de tal maneira, que as pontas excedam os lados os quais devem ser aparados de acordo com a fôrma da assadeira.
  • À parte as bordas da torta ao lado da assadeira com um garfo e fure a massa.
  • Asse em forno muito quente até que esteja ligeiramente dourada.
  • Depois de pronto, encha a torta com o seguinte creme apurado no fogo:
  • 1/2 litro de leite, 1 colher de maizena, 2 colheres de limão.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Torta Cremosa de Limão

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Ingredientes:

  • 200 g de bolacha Maria
  • 100 g de manteiga
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite longa vida
  • 1 xícara de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de gelatina incolor em pó
  • 1 colher (sopa) raspas de casca de limão
  • Calda de framboesa

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma pequena panela e leve ao fogo baixo para derreter.
  • Triture as bolachas em um processador para obter um pó parecido com farinha de rosca.
  • Misture em um recipiente a manteiga e a farinha de bolacha.
  • Com 2/3 da massa de bolacha, forre o fundo de uma fôrma redonda de aproximadamente 25 cm de aro removível, aperte bem a massa e leve à geladeira.
  • Coloque a gelatina em um pequeno recipiente e cubra com 3 colheres (sopa) de água fria, misture bem e deixe que a gelatina reidrate por alguns minutos.
  • Coloque no liquidificador, respeitando a seguinte ordem: o suco de limão, creme de leite e leite condensado, bata por 2 ou 3 minutos.
  • Coloque o recipiente com a gelatina em uma frigideira com banho-maria e, em fogo baixo, deixe que a gelatina derreta. Acrescente a gelatina derretida ao liquidificador e bata por mais 30 segundos.
  • Retire a massa da geladeira e despeje metade do creme sobre a massa.
  • Salpique a superfície com a massa de bolachas reservada e cubra com o creme restante.
  • Salpique as raspas da casca de limão sobre a torta e leve à geladeira por 6 horas.
  • Sirva com calda de framboesa.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Torta Clássica de Morango

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 caixinha de morangos
  • 2 xícaras de água fria
  • ½ caixinha de gelatina sabor morango
  • 2 colheres (sopa) de araruta
  • ½ xícara de açúcar
  • Castanhas de caju picadas

Creme:

  • 2 xícaras de leite
  • 5 gemas
  • 2/3 xícara de açúcar
  • ¼ xícara de maizena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo médio
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 6 a 8 colheres (sopa) de água gelada
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Prepare em processador, colocando a farinha, sal, açúcar e a manteiga gelada cortada em cubinhos; processe pulsando até obter uma textura de areia grossa.
  • Acrescente o ovo e processe mais 10 segundos pulsando.
  • Vá colocando a água aos poucos, somente para ligar a massa.
  • Retire a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e com ela forre o fundo e lateral (metade da altura) de uma fôrma de aro removível (25 a 30 cm).
  • Leve a massa ao forno e asse até que esteja dourada, retire do forno e deixe esfriar completamente.

Creme:

  • Coloque o leite para ferver.
  • Misture a maizena ao açúcar, coloque em uma tigela, acrescente as gemas, misture bem, despeje um pouco do leite fervente na tigela e continue a misturar.
  • Despeje a mistura na panela com o leite restante e cozinhe em fogo baixo mexendo bem até ferver (ferva por 1 minuto).
  • Retire do fogo, deixe esfriar levemente, encha a massa (já assada) com o creme e deixe esfriar.
  • Corte os morangos na metade e decore a superfície da torta.

Cobertura:

  • Misture o açúcar à gelatina, coloque a araruta e misture bem, acrescente aos poucos a água e continue misturando.
  • Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.
  • Deixe esfriar um pouco e despeje sobre a torta.
  • Salpique com as castanhas de caju picadas.
  • Leve à geladeira.

Fonte: http://www.soreceitas.com