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Rollmops 05

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Rollmops 05Ingredientes:

  • 500 g de sardinhas frescas
  • 1 a 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda em grão
  • 8 ramos de dill (endro)
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-branca em grãos

Marinada:

  • 300 ml de vinagre
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de grãos de zimbro amassados
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

Sardinha:

  • Limpar, tirar as cabeças e espinhas.
  • Depois de lavar bem, enrolar cada uma e prender com um palito.
  • Colocar os rolinhos de sardinha em fôrma refratária retangular, cobrindo-os com as cebolas, os grãos de mostarda, os ramos de dill e a pimenta.

Marinada:

  • Misturar todos os ingredientes e regar as sardinhas.
  • Tampar o refratário e levar à geladeira para marinar por três ou quatro dias.
  • Escorrer e servir com batata cozida ou pão preto.

Fonte: http://alquimiadacozinha.blogspot.com.br

Mero com Abóbora

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Mero com AbóboraIngredientes:

  • 1 filé médio de mero em 4 pedaços regulares – 320 g
  • 6 bagas de zimbro trituradas
  • 2 colheres (sopa) de cachaça – 30 ml
  • 2 ramos de dill
  • 300 g de abóbora de pescoço cortada em bastões
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 30 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o mero com o zimbro misturado com a cachaça e o sal.
  • Espalhe os ramos de dill.
  • Deixe dentro da geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Pincele a abóbora com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e arrume em uma assadeira.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até a abóbora ficar levemente tostada.
  • Retire do forno e reserve.
  • Aqueça 1 colher (sopa) azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, junte os pedaços de mero e grelhe-os até dourar levemente dos dois lados.
  • Retire do fogo.

Montagem:

  • Arrumar nos pratos os pedaços de mero.
  • Disponha os bastões de abóbora.
  • Regue com o azeite de oliva restante e decore com tomilho.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Macarronada

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MacarronadaIngredientes:

  • 400 g de papardelle
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 g de panceta cortada em fatias
  • ½ cebola bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara de salsão bem picado
  • ½ xícara de cenoura bem picada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 6 bagas de zimbro
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Parmesão ralado na hora a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Massas secas industrializadas devem ser cozidas de acordo com o tempo estipulado na embalagem.
  • Para 400 g de massa, utilizar não menos do que três litros de água fervente.
  • Só coloque a massa na água no ponto de fervura.
  • Não é necessário acrescentar azeite ou outro tipo de óleo.
  • Quando a massa estiver al dente, escorra-a imediatamente e misture com o molho.
  • A massa nunca deve esperar o molho ficar pronto ou ser aquecido.
  • Sirva imediatamente.

Molho:

  • Frite a panceta em uma panela com uma colher de azeite até ficar crocante e reserve.
  • Retire o excesso de gordura, adicione o restante do azeite e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
  • Acrescente o alho, o salsão e a cenoura e refogue por mais alguns instantes.
  • Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
  • Acrescente os tomates, o louro e as bagas de zimbro e cozinhe por uns vinte minutos.
  • Quando estiver quase pronto, adicione as folhas de alecrim; a pimenta-do-reino, a manteiga e acerte o sal.

Fonte: Chef Alexandre Cymes- http://receitas.ig.com.br

Sobrecoxa Assada com Mostarda e Mel

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Sobrecoxa Assada com Mostarda e MelIngredientes:

  • 4 sobrecoxas com a pele
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher [café] de noz-moscada
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • 4 colheres [sopa] de mostarda amarela
  • 1 colher [sobremesa] de zimbro moído
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as sobrecoxas com o limão.
  • Tempere-as e deixe descansar por 30 minutos.
  • Coloque as sobrecoxas numa assadeira untada.
  • Preaqueça o forno em 170°C e asse por 40 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Snitzel de Suíno com Falso Chucrute

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo de porco
  • 1/2 repolho
  • 50 g de bacon
  • Quanto baste de pimenta-do-reino em grão
  • Quanto baste de ovo para empanar
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de zimbro

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo.
  • Corte em bifes, bata-os para ficar bem finos e tempere com sal.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca para empanar e frite.

Repolho:

  • Corte o repolho fino.
  • Frite o bacon.
  • Junte o repolho e os grãos de zimbro.
  • Tempere com sal e vinagre.
  • Deixe refogar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br