Ingredientes:

• 4 filés altos de vitela de aproximadamente 200 g cada um
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 250 g de cogumelo shiitake picado
• Farinha de trigo suficiente para abrir a massa
• 1 pacote de massa folhada semi pronta
• 4 colheres (chá) de patê de presunto ou de fígado
• 1 gema batida

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal, pimenta do reino, alecrim e 1 colher de sopa de azeite de oliva.
• Deixe pegar gosto, na geladeira, por duas ou três horas.
• Numa panela, aqueça o azeite restante e frite o alho.
• Em seguida doure a cebola.
• Coloque os filés na panela, mas apenas para dourá-los ligeiramente dos dois lados. Reserve.
• Use a mesma panela para refogar o cogumelo, mexendo sem parar.
• Acrescente um pouco mais de sal, se achar necessário.
• Espalhe a farinha de trigo sobre uma superfície lisa e abra a massa folhada até ficar com a espessura de 0,5 cm.
• Corte quadrados de 15 centímetros de lado e sobre cada um deles disponha 1 colher de chá de patê, um pouco de cogumelos no centro e um filé por cima.
• Feche a massa formando uma espécie de trouxa, fazendo pequenos furos, com a ajuda de um garfo, na parte superior — é para o vapor escapar.
• Pincele cada trouxa com a gema e leve todas ao forno médio pré-aquecido, em uma assadeira, por 30 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://saude.abril.com.br