Arquivo da tag: Vinho

Dourada com Migas de Tomate

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Ingredientes:

  • 4 douradas
  • 800 g de pão caseiro
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates
  • ½ pimentão amarelo
  • 2 gemas
  • 200 ml de azeite
  • 100 ml vinho branco
  • 1 l de água
  • 1 colher de café de estragão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje as douradas, lave-as e tempere-as.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em cubos.
  • Descasque 3 dentes de alho, pique-os e refogue-os em metade do azeite.
  • Junte o tomate e o pão previamente cortado em fatias finas.
  • Verta 1 l de água, sem parar de mexer, até desfazer o pão.
  • Junte as gemas, envolva e enrole em forma de omelete.
  • Frite o peixe no restante azeite e reserve quente.
  • Descasque e pique a cebola e o alho, junte o pimentão cortado em cubos e refogue no azeite do peixe.
  • Adicione o vinho e deixe reduzir o líquido a metade, junte o estragão e a manteiga e envolva.
  • Sirva as douradas e as migas regadas com o refogado.
  • Decore com salsa.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Chester com Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 1 chester temperado a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina

Molho:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 copo (americano) de vinho branco
  • 1 manga picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de alecrim

Modo de Preparar:

  • Misture com os ingredientes, menos a manteiga e o chester.
  • Deixe o chester no molho em uma assadeira com a mistura durante 24 horas.
  • Vire na metade do tempo e adicione a mistura novamente por cima.
  • Leve ao forno em 200ºC durante 4 horas.
  • Retire o chester e pincele – o com manteiga derretida.
  • Volte-o ao forno durante 30 minutos.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://www.idmed.com.br

Goulash 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne para ensopado (braço, ou maminha, ou músculo, ou acém)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • ½ kg de cebola roxa em fatias finas (4 xícaras cheias)
  • 1 dente de alho passado no espremedor
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 2 colheres (chá) de páprica picante
  • 1 colher (café) de cominho, se quiser
  • Pimenta do reino moida
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de água e desengordurado
  • Casca fina de ¼ de limão

Modo de Preparar:

  • Limpar a carne retirando a gordura, cortar em quadrados de 3cm;
  • Numa panela colocar o óleo e a manteiga, refogar a carne até ficar dourada (não marrom);
  • Juntar a cebola e o alho, refogar até a cebola murchar;
  • Acrescentar o sal, a páprica doce, a páprica picante, o cominho, a pimenta do reino e o extrato de tomate. Misturar bem, tampar a panela e cozinhar em fogo bem fraco, por 1 hora e meia, juntando aos poucos o vinho e o caldo de carne, tendo o cuidado de não deixar secar
  • No final verificar o tempero, cortar a casca do limão em tiras finas e acrescentar a carne, deixando cozinhar por 30 minutos até a carne ficar macia e o molho cremoso. Servir quente.

Dica: O goulash acompanha nhoques, arroz branco, batatas cozidas, talharim salpicado de salsa picada.

Fonte: Dona Beth Kimura Vazzolla – http://correiogourmand.com.br – Hungria

Molho Vinagrete de Morango

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Ingredientes:

  • 10 morangos médios
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 cebola média picada
  • ½ maço de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Limpe 10 morangos médios, lave-os e pique.
  • Numa tigela, coloque os morangos, junte 1/2 maço de cebolinha verde picada finamente, 1 cebola média picada em pedaços pequenos, 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misture delicadamente até ficar homogêneo.

Fonte: Revista Água Na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho Vinagrete com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 2 tomates
  • sal
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Lave 2 tomates médios, retire a pele e as sementes.
  • Pique-os em cubos pequenos e reserve.
  • Descasque 1 cebola média, lave e pique-a em pedaços pequenos.
  • Colocar numa tigela os tomates, a cebola, 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde e sal.
  • Misture com cuidado até ficar homogêneo.
  • Regue com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva e cubra a tigela com filme plástico.
  • Deixe descansar na geladeira por 10 minutos antes de servir.
  • Sirva com salada, carnes frias e churrasco.

Fonte: Revista Água Na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br