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Massada de Tamboril e Camarão

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Ingredientes:

  • 800 g de tamboril
  • 300 g de camarão
  • 300 g de massa de cotovelos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 raminho de coentros
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar

  • Coza o peixe em água temperada com sal, durante cerca de 7 minutos.
  • Escorra-o, deixe-o arrefecer e lasque-o.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Descasque o camarão, deixando o anel junto à cabeça e reserve.
  • Pique a cebola fina, os dentes de alho e o raminho de coentros.
  • Refogue-os no azeite e refresque com o vinho.
  • Junte-lhes a polpa de tomate e 7 dl de água da cozedura do peixe.
  • Quando ferver acrescente a massa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
  • Adicione o camarão e as lascas de peixe.
  • Cozinhe por mais 5 minutos e retifique os temperos.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Caldeirada de Safio

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Ingredientes:

  • 1 kg de safio
  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates maduros
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 8 fatias de pão tipo saloio
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal, pimenta e cravinho q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje o safio e corte-o em postas.
  • Descasque as cebolas e os alhos.
  • Coloque uma caçarola ao lume com o azeite, a folha de louro, os dentes de alho picados e a cebola cortada em rodelas finas.
  • Deixe refogar e junte o tomate picado, sem peles e sem sementes.
  • Acrescente metade da salsa picada e tempere com sal, pimenta e cravinho, refresque com o vinho branco e junte um pouco de água.
  • Descascar as batatas, cortá-las em meias luas e junte-as à cebola, assim como as postas de safio.
  • Deixe cozer e apurar.
  • Retifique os temperos e sirva acompanhado com as fatias de pão torradas e polvilhado com a restante salsa.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Polvo de Cebolada

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Ingredientes:

  • 2 kg de polvo
  • 800 g de batatas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 180 g de tomate pelado
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal, pimenta e óleo q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza o polvo numa panela de pressão em água temperada com sal, pimenta e louro, durante 20 minutos.
  • Descasque as cebolas e os alhos, lave-os, corte-os em rodelas e refogue-os em azeite.
  • Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos, frite-as e escorra-as em papel absorvente.
  • Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços e adicione-os ao refogado. Pique o tomate e junte-o ao refogado.
  • Envolva bem e adicione o vinho.
  • Deixe estufar em lume brando por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente as batatas fritas, envolva tudo e retifique os temperos.
  • Deixe apurar um pouco e polvilhe com salsa picada.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Pescada de Cebolada 02

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Ingredientes:

  • 800 g de lombos de pescada
  • 6 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • Sumo de ½ limão
  • 1 raminho de orégãos
  • Sal, pimenta e orégãos q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal, pimenta, orégãos picados e sumo de limão.
  • Deixe marinar durante 15 minutos.
  • Descasque as cebolas e corte-as em gomos, assim como o tomate limpo de pele e sementes.
  • Aqueça o azeite, junte-lhe o peixe escorrido e de seguida os legumes.
  • Deixe cozinhar, refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe evaporar.
  • Retifique os temperos e sirva decorado com orégãos.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Imperador com Purê

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Ingredientes:

  • 1 imperador
  • 1,2 kg de batatas
  • 1 cebola
  • 1 dl de vinho branco
  • 3 dl de leite
  • 70 g de manteiga
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

  • Amanhe o imperador e coza-o em água temperada com sal, pimenta, a cebola cortada em rodelas e o vinho branco.
  • Depois de cozido, retire-o com cuidado da água e coloque-o numa travessa de ir ao forno.
  • Descasque as batatas, lave-as e coza-as em água temperada com sal.
  • Quando estiverem cozidas retire-as do lume, escorra-as e passe-as pelo passe-vite.
  • Junte ao purê de batata, o leite previamente aquecido e a manteiga.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Coloque o purê sobre o peixe, acompanhando o seu formado e leve ao forno a gratinar.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal