Risoto Especial de Abóbora

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogar o arroz com a abóbora.
Acrescentar o vinho e misturar.
Dissolver os cubos de caldo de carne em um litro de água fervente e despejar na panela.
Deixar cozinhar por 20 minutos.
Adicionar o presunto e o cheiro verde, misturando delicadamente.
Dê o toque final com o queijo ralado.

Risoto Milanês 06

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, fritar a cebola em ¼ de xícara de manteiga até ficar transparente.
Junte o arroz, mexer e fritar por 1 minuto.
Colocar o vinho e deixar evaporar.
Adicionar 1 xícara de caldo quente, misturado com o açafrão, mexer e deixar o arroz cozinhar.
Vá colocando 1 xícara de caldo de cada vez, mexer até o arroz ficar cozido al dente.
Juntar o queijo e verificar o tempero.
Juntar a manteiga restante, misturar e servir logo.
O risoto deve ficar cremoso.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os brócolis em água e sal.
Escorrer a água e picar fininho. Reservar.
Em uma panela, aquecer o azeite e derreter ½ colher de margarina.
Acrescentar o alho e a cebola.
Refogar até murchar.
Colocar os tomates, o pimentão, o bacalhau e o vinho, deixando refogar por 5 minutos.
Adicionar no arroz cozido a margarina e o queijo ralado, misturando bem.
Juntar ao refogado de bacalhau e colocar em uma travessa.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourar a cebola na metade da manteiga (2 colheres).
Juntar o arroz sem lavar e refogar por alguns minutos.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto.
Juntar aos poucos o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
Cozinhar por 16 a 17 minutos mexendo seguidamente (a medida que o arroz for secando, colocar mais caldo). Retirar do fogo.
Acrescentar a ervilha, o gorgonzola, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misturar bem.
Aguarde mais 3 minutos e servir.

Publicado em 12/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, colocar o alho e a cebola para refogar no azeite.
Acrescentar 50 gramas de manteiga e refogar o arroz.
Adicionar o vinho e deixar secar.
Colocar 200 ml de caldo de carne e deixar cozinhar, sempre mexendo.
Quando começar a secar, adicionar o tomate seco.
Acrescentar mais um pouco de caldo e adicionar 50 gramas de rúcula.
Continuar acrescentando caldo aos poucos.
Quando perceber que o arroz está al dente, adicionar o restante da rúcula, os 50 gramas de manteiga, o queijo ralado e a mussarela de búfala.
Está pronto o risotto que deverá ser servido bem quente.