Sangria Refrescante

No liquidificador, bata a cebola, o alho, o louro, a páprica, o caldo de carne e o vinho tinto até ficar homogêneo.
Coloque a carne em uma vasilha, despeje o tempero batido sobre ela e leve à geladeira por 8 horas.
Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça óleo e frite o bacon.
Escorra o excesso de óleo, acrescente a carne com o tempero e frite, mexendo de vez em quando, até secar totalmente.
Junte a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, e abra a panela.
Retire a carne, corte em fatias e arrume em um refratário.
Dissolva o amido de milho na água fria, misture o vinho Madeira e acrescente ao molho da carne que ficou na panela.
Tempere com sal e mexa por 5 minutos ou até engrossar.
Despeje sobre a carne fatiada e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Tournedo com Molho de Vinho

Publicado em 20/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Para Fritar:

Modo de Preparar:

Corte o filé-mignon em bifes grossos.
Envolva cada bife com uma fatia de bacon e prenda ao redor do bife com um barbante.
Tempere com o sal e pimenta.
Frite em manteiga até dourar dos dois lados.
Retire da frigideira e reserve-os aquecidos.
Junte os cogumelos, o vinho e o caldo de carne ao líquido que ficou na frigideira.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água.
Acrescente ao molho e cozinhe, mexendo até engrossar.
Junte a salsa.
Leve à mesa ainda quente.
Para servir, retire o barbante e o bacon e acompanhe com o molho preparado.
Alguns açougues e supermercados já vendem os tournedos prontos: um filé-mignon cortado alto, envolvido por uma fatia fina de bacon.

Publicado em 14/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e corte em pedaços pequenos os tomates, a cenoura e o salsão.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
Descasque e pique o alho.
Lave e descasque a batata e corte-a em cubos pequenos.
Pique em pedaços o chocolate.
Pique o bacon e coloque-o numa panela juntamente com a banha.
Quando o bacon estiver bem corado, acrescente a carne e tempere com sal.
Depois de alguns minutos, adicione os tomates, a batata, as cebolas, a cenoura, o salsão, o alho, as ervas aromáticas e a canela.
Abaixe o fogo e acrescente o vinho e o chocolate.
Deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em um pouco de água fria.
Despeje na panela para encorpar o molho e cozinhe até que ele esteja denso e cremoso.
Sirva, decorando o prato com folhas de salsa.

Publicado em 12/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma fôrma coloque o cordeiro, tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho, cebola e azeite de oliva e deixe descansar em torno de 10 minutos.
Amasse um pouco a pimenta (reserve algumas inteiras para decorar o prato) e coloque-a em uma panela junto com o vinho tinto.
Deixe reduzir e coloque o molho demi-glace.
Retire da geladeira o cordeiro e doure em uma grelha ou chapa, selando bem as laterais, até ponto em que ele fique rosado no meio.
Sirva a carne fatiada regada com o molho.
Para acompanhar, um risoto de aspargos é uma ótima pedida.

Fonte: https://www.clubedosvinhos.com.br (foto: Clube dos Vinhos)