Ingredientes:

• 1 pernil de porco de 2 kg
• 1 cebola grande
• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de salsa
• Sal (pode usar tempero pronto) a gosto
• 1 ½ cálice de um bom vinho tinto
• 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

• Na noite anterior, bata no liquidificador: a cebola, os molhos de cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água.
• Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil.
• Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos.
• Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liquidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar.
• Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco.
• Retire da sacola, acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente.
• De vez em quando, regue com o tempero.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal