Codorna ao Vinho 02

Ingredientes da Codorna ao Vinho 02:

  • 4 codornas

1º Tempero:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (chá) de tomilho
  • 1 pimentinha-vermelha
  • ½ xícara (chá) de cebolinha
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto (seco)
  • 4 colheres (sopa) de azeite

2º Tempero:

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto (seco)
  • 1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido na água)

Polenta:

  • 250 g de farinha de milho
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal

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Pernil Caipira Chic

Ingredientes do Pernil Caipira Chic:

Pernil:

  • 1 pernil de porco de 5 kg com a pele
  • 5 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres das de sopa de gengibre picadinho
  • 1 copo americano de cachaça
  • 100 g de rapadura
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de canela
  • 5 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída

Purê de castanha fingida:

  • 3 kg de batata-doce cozida, escorrida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó (sem açúcar)
  • 50 g de açúcar cristal
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 200 g de manteiga
  • 1 litro de leite fervente
  • 2 colheres (sopa) de sal

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Pernil com Molho de Ervas

Ingredientes do Pernil com Molho de Ervas:

  • 1 pernil de porco de 2 kg
  • 1 maço de brócolis
  • 6 batatas
  • Pimenta-dedo-de-moça para enfeitar
  • 1 copo de vinho suave
  • 1 punhado de manjericão
  • 1 punhado de estragão fresco
  • 1 punhado de cominho fresco
  • 1 punhado de alecrim
  • 2 dentes de alho picado
  • Azeite extravirgem
  • Sal e mix de pimentas a gosto

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Pernil com Farofa Tropicália

Ingredientes do Pernil com Farofa Tropicália:

  • 3 kg pernil de porco
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) Sakura
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras (chá) vinho tinto seco

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) manteiga
  • 50 g bacon picadinho
  • 2 rodelas de abacaxi bem maduro picadas
  • 2 bananas não muito maduras picadas
  • 2 colheres (sopa) Sakura
  • 3 xícaras (chá) farinha de mandioca torrada
  • Cheiro-verde picado

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