Pernil ao Molho de Amêndoas e Frutas Glaçadas

Pernil ao Molho de Amêndoas e Frutas Glaçadas

Ingredientes:

  • 1 pernil sem osso temperado congelado (3 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 50 g de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 300 g de amêndoas sem casca moídas
  • 1 colher (chá) de amido de milho (se necessário)

Frutas glaçadas:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de cravos-da-índia
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 manga
  • 1 caixa de morango
  • 200 g de damasco

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Carne de Panela com Batata e Brócolis

Carne de Panela com Batata e Brócolis

Carne de Panela com Batata e BrócolisIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 750 g de coxão mole
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal a gosto
  • 20 batatas-bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 maço de brócolis escaldado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada para polvilhar

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Carne Louca à Oriental

Carne Louca à Oriental

Ingredientes:

  • 300 g de lagarto em pedaço único
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara de caldo de carne fresco ou industrializado
  • 5 xícaras de água
  • 1 xícara de vinho tinto seco

Molho:

  • 4 gotas de Tabasco
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 tomates médios, em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Suco de ½ limão
  • ½ xícara de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ pimentão vermelho em fatias fininhas
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • Cebolinha picada bem fina

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Vitela ao Forno com Cogumelos Refogados

Vitela ao Forno com Cogumelos Refogados

Ingredientes:

  • 1 costela de vitela (2 kg)
  • 4 cebolas em gomos
  • 2 cenouras em fatias
  • 4 tomates em gomos
  • 2 alhos-porós em fatias
  • 2 cabeças de alho cortadas pela metade
  • 2 pimentas-dedo-de-moça inteiras
  • 2 l de vinho tinto
  • 4 l de caldo de frango

Cogumelos:

  • 500 g de cogumelos shiitake cortados pela metade ou de shimejis inteiros
  • 2 cebolas pequenas fatiadas finas
  • 100 g de pinólis torrados
  • 100 g de uva-passa
  • ½ maço de espinafre desfolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

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