Arquivo da tag: Vinho Tinto

Pêra ao Vinho 04

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Ingredientes:

  • 2 peras
  • 4 colheres (chá) de adoçante em pó
  • 10 colheres (sopa) de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Parta as peras ao meio e retire as sementes, formando um pequeno buraco.
  • Adicione o adoçante e deixe descansar por 30 minutos.
  • Acrescente o vinho e aguarde mais meia hora.
  • Leve as peras ao Aparelho de Cozimento a Vapor Fun Kitchen (ou em panela ao vapor) até que fiquem macias e sirva em seguida.

Fonte: http://www.shoptime.com.br

Arroz-Doce Gelado

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Ingredientes:

  •  2 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido
  •  6 xícaras (chá) de leite quente
  •  2 xícaras (chá) de açúcar
  •  3 cravos da índia
  •  3 canelas em pau
  •  3 colheres (sopa) de manteiga
  •  1 ovo batido
  •  Manteiga para untar
  •  1 xícara (chá) de açúcar
  •  1 xícara (chá) de vinho tinto
  •  1 xícara (chá) de uva-passa sem sementes

Modo de Preparar:

  • Leve o arroz ao fogo com 2 xícaras (chá) de água quente.
  • Cozinhe por 10 minutos e acrescente metade do leite misturado com o açúcar.
  • Deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.
  • Adicione o restante do leite, os cravos-da-índia e a canela.
  • Cozinhe por mais 30 minutos, sempre em fogo baixo.
  • De vez em quando, mexa com uma colher de pau para que o arroz não grude no fundo da panela.
  • Tire a panela do fogo enquanto o arroz ainda estiver úmido.
  • Elimine os cravos-da-índia e a canela. Junte a manteiga e o ovo e misture bem.
  • Passe o arroz ainda quente para uma forma com buraco no meio untada.
  • Aperte bem e espere esfriar.
  • Depois, leve à geladeira.
  • Para a calda: aqueça o açúcar com 1 xícara de chá de água.
  • Junte o vinho e a uva passa.
  • Deixe no fogo até engrossar (15 minutos), sem parar de mexer.
  • Espere esfriar.
  • Desenforme o arroz e regue com a calda.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Filé-Mignon com Molho de Pimenta 01

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Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon em dois medalhões de 150 g;
  • ½ litro de caldo de carne (01 tablete);
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto;
  • 1 colher (sopa) de pimenta-verde;
  • 1 colher (chá) de pimenta-rosa;
  • 1 colher (sopa) de vinho Madeira;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar o caldo de carne com o tablete.
  • Adicionar a folha de louro, deixar cozinhar por cinco minutos e reservar.
  • Aquecer a manteiga.
  • Salgar e doure o filé na manteiga.
  • Reservar em local aquecido.
  • Na mesma panela, adicionar a cebola.
  • Deixar murchar, adicionar a farinha de trigo e dourar bem.
  • Juntar o vinho tinto e deixar evaporar.
  • Adicionar o caldo de carne.
  • Deixar cozinhar por 10 minutos, até engrossar.
  • Em seguida, passar por uma peneira.
  • Voltar ao fogo e adicionar as pimentas.
  • Juntar o filé e regar com o vinho Madeira.
  • Servir guarnecido com legumes na manteiga.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Codorna à Páprica

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Ingredientes:

  • 5 codornas destrinchadas nas juntas
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 colher de (sopa) manteiga
  • 2 xícaras (chá) caldo carne
  • 12 batatinhas pequenas descascadas
  • 1 pimentão médio vermelho picado
  • 1 pimentão médio verde picado
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta ou pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
  • 15 cebolinhas pequenas.
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de páprica dissolvida no azeite
  • 100 g de azeitonas pretas picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela doure o alho na manteiga, junte a codorna, caldo de carne, as batatas, os pimentões, o vinho tinto, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  • Adicione as azeitonas, os cogumelos, as cebolas e a páprica.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Caçarola de Codornas

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Ingredientes:

  • 4 codornas limpas
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1/2 l de vinho tinto
  • 1 cálice de conhaque
  • Orégano, louro, salsa

Modo de Preparar:

  • Asse as codornas em forno quente até que comecem a corar, mas que não estejam cozidas por todo.
  • Derreta a manteiga com a cebola picada, junte as codornas e termine de cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos.
  • Retire as codornas e mantenha-as quentes.
  • Junte o azeite à frigideira, o vinho e o conhaque.
  • Mexa bem.
  • Coloque o orégano, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora ou até que o molho fique consistente.
  • Tempere, coloque as codornas em um refratário, despeje o molho sobre as codornas e sirva com batatas cozidas e arroz branco.

Fonte: http://www.boareceita.com.br