Arquivo da tag: Vinho Tinto

Sopa Afrodisíaca

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Ingredientes:

  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g paleta sem osso
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provence
  • 2 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 16 ovos de codorna
  • 3 dentes de alho
  • 4 cebolas picadas
  • 1 pitada de sal
  • 2 litros de água
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Doure em uma panela com alho, cebola e pouco óleo.
  • Adicione um pouco de água, até formar um molho escuro.
  • Retire a carne e corte em tirinhas.
  • Coloque o alho e a cebola no liquidificador até formar um creme escuro.
  • Junte o creme, a carne, a mandioquinha; a água, as ervas e o caldo de carne e deixe ferver.
  • Com o fogo baixo, junte o vinho e os ovos de codorna.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra de nhandu pesando aproximadamente 1.3kg
  • 1 colher (sopa) rasa de sal grosso

Para o Molho de Vinho Tinto

  • ½ litro de vinho tinto suave
  • ½ litro de suco de uva
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena descascada e picada miudinho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de ervas de Provence (uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó) 

Modo de Preparar:

  • Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.
  • Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm.
  • Vire apenas uma vez.
  • Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha.
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.
  • A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho.
  • Mexa até engrossar.
  • Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos.
  • Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho.
  • A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto.
  • Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento.
  • Sirva com arroz com brócolis. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Risoto de Tutano de Boi

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Ingredientes:

  • 1 envelope de açafrão em pó (14 g);
  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de tutano de boi picado (50 g);
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado ou a gosto;
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) tipo arbóreo;
  • 7 xícaras de caldo de galinha (1,7 l);

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça em fogo médio as duas colheres de sopa manteiga até derretê-la.
  • Adicione a cebola e o tutano e frite até dourarem ligeiramente.
  • Junte o arroz e misture até ficar brilhante e seco.
  • Acrescente o vinho, misture, e com a panela destampada, deixe evaporar por alguns minutos.
  • Dissolva o açafrão em 1/2 xícara do caldo de galinha.
  • Misture ao arroz e, se necessário acrescente 1 pitada de sal (o caldo em tablete já vem salgado).
  • Quando o líquido tiver sido totalmente absorvido, acrescente mais 1/2 xícara do caldo, mexendo sempre, até que tenha sido novamente incorporado.
  • Repita até o arroz ficar macio (al dente) cerca de 25 minutos.
  • Adicione a manteiga restante e misture.
  • Transfira para uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Alcatra com Molho de Queijo e Cogumelos

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Alcatra com Molho de Queijo e CogumelosIngredientes:

Carne:

  • 2 kg de alcatra em peça
  • 2 cenouras
  • 1/2 maço de coentro e cebolinha verde
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1 garrafa de 200ml de leite de coco
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina derretida
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiados
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere a alcatra com sal e pimenta do reino, e deixe repousar por três horas.
  • Aqueça o óleo em uma panela e frite a peça.
  • Vire-a algumas vezes para que fique corada dos dois lados.
  • Acrescente os legumes e os temperos e refogue bem.
  • Junte o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Reserve.

Molho:

  • Doure a farinha na margarina.
  • Junte o leite aos poucos, o leite de coco e mexa sem parar.
  • Acrescente o sal, a pimenta, os queijos e os cogumelos.
  • Sirva com a carne fatiada.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

T-Bone com Molho de Vinho e Chips de Beterraba

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Ingredientes:

  • 4 T-Bones médios (cerca de 800 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pedaço pequeno de músculo cortado em pedaços pequenos (80 g)
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (páprica picante, curry e canela)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal a gosto
  • Chips de beterraba:
  • 2 beterrabas pequenas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o T-Bone, pincele o azeite de oliva em toda a superfície e reserve.

Molho:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a carne e frite por 5 minutos.
  • Junte a cebola e refogue até dourar.
  • Adicione as especiarias, o vinho, o sal e 300 ml de água.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir para menos da metade e encorpar.
  • Retire do fogo, coe o molho numa peneira de malha fina e reserve.

Chips de beterraba:

  • Descasque as beterrabas e corte-as em lâminas finas com um cortador de legumes.
  • Leve ao fogo uma frigideira funda com o óleo por 3 minutos, ou até alcançar 120ºC.
  • Colocar de uma só vez as lâminas de beterraba e frite por 4 minutos, ou até ficar crocante, mas sem dourar.
  • Retire as lâminas com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
  • Polvilhe com sal e reserve.
  • Aqueça uma frigideira por 2 minutos e disponha os T-Bones.
  • Grelhe um por vez por 5 a 8 minutos, ou até dourar toda a superfície.
  • Polvilhe sal no final do preparo.
  • Disponha a carne no prato, regue com o molho de vinho tinto e sirva com os chips de beterraba.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br