Arquivo da tag: Vinho Branco

Risoto de Natal 01

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva,
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada,
  • 4 dentes de alho amassados,
  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes,
  • 3 rodelas de abacaxi,
  • 1 maçã,
  • 1 xícara (chá) de vinho branco,
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • Salsinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte o arroz e frite por alguns minutos; acrescente o caldo de legumes e deixe ferver.
  • Pique o abacaxi e a maçã e adicione ao arroz.
  • Misture e acrescente o vinho e as uvas-passas.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio.
  • Salpique com salsinha e sirva.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Arroz de Três Grãos

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Arroz de Três GrãosIngredientes:

  • 3/4 xícara (chá) de arroz selvagem
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo de canola
  • 3/4 xícara (chá) de soja seca em grãos
  • 3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
  • 1/2 garrafa de vinho branco
  • 5 l de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de queijo parmesão
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz selvagem em uma panela com bastante água e leve ao fogo.
  • Acrescente um pouco de sal e cozinhe até começar a abrir e aparecer uma parte branca.
  • Nesta hora, retire do fogo e escorra toda a água.
  • Separe 1/3 do arroz para ser frito e reserve o restante.
  • Coloque o óleo de canola em uma panela e, assim que aquecer, coloque o arroz separado e frite até ficar bem crocante.
  • Escorra o excesso de óleo em papel absorvente e reserve para decorar.
  • Cozinhe os grãos de soja em bastante água e sal, até eles estarem macios, escorra e reserve.
  • Para o risoto, coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo alto.
  • Acrescente a cebola cortada em cubinhos e refogue bem.
  • Adicione o arroz arbóreo, dê uma boa mexida e acrescente o vinho branco.
  • Quando o vinho estiver quase secado, adicione uma concha de caldo de legumes.
  • Repita esse processo até o arroz ficar cremoso, mas firme.
  • Junte a parte do arroz selvagem cozido e a soja cozida ao risoto.
  • Misture bem e retire do fogo.
  • Acrescente o parmesão ralado, mexa bastante até o queijo derreter e, por fim, coloque a manteiga e continue mexendo até que ela derreta e o risoto fique cremoso e brilhante.
  • Para servir, coloque nos pratos, finalize com um pouco de azeite de oliva e decore com o arroz selvagem frito reservado anteriormente.

Fonte: Chef Flávio Miyamura – http://comidasebebidas.uol.com.br

Risoto de Alho-Poró 10

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Risoto de Alho-Poró 10Ingredientes do Risoto de Alho-Poró 10:

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de Preparar o Risoto de Alho-Poró 10:

  • Aqueça a água e o caldo de legumes até ferver, desligue e reserve.
  • Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga em fogo médio e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes.
  • Coloque o arroz e frite por 2 minutos.
  • Coloque o vinho e espere secar.
  • Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar.
  • Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio.
  • Tempere com sal.
  • Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Lagosta com Purê Picante

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Ingredientes da Lagosta com Purê Picante:

  • 5 pêssegos sem o caroço picados,
  • 30 ml de vinho branco seco,
  • 1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas,
  • 1 malagueta,
  • 4 colheres (sopa) de açúcar,
  • 2 caudas de lagosta partidas ao meio,
  • 4 colheres (sopa) de manteiga,
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • Salsinha.

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Coxa Assada ao Suco de Laranja

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Coxa Assada ao Suco de LaranjaIngredientes:

  • ½ copo (médio) de suco de laranja sem açúcar
  • 1 colher (chá) cheias de raspas de laranja
  • ½ taça de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de sal refinado
  • ½ cebola pequena
  • 4 coxas de frango sem a pele
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 10 champignons (cogumelo paris)

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de laranja, com as raspas, o vinho, o sal e a cebola ralada.
  • Coloque as coxas de frango nesta vinha d’alho e deixe por 30 minutos.
  • Leve para assar em forno médio por 30 minutos em um refratário coberto com papel manteiga.
  • Quando as coxas estiverem macias, escorra o caldo e coloque em uma panela.
  • Dilua a farinha com um pouco do caldo.
  • Retorne à panela e deixe até o caldo engrossar.
  • Corte os cogumelos em lâminas, acrescente na panela e retire do fogo.
  • Derrame este caldo por cima das coxas e deixe em forno médio até dourar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://corpoacorpo.uol.com.br