Vitela ao Atum

Publicado em 08/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com doze horas de antecedência, colocar a carne de vitela de molho com o atum, o vinho branco, as cenouras, o salsão, a cebola, o cravo, o sal e a pimenta.
Depois colocar numa panela com um pouco de óleo e levar para cozinhar em fogo lento até a carne e as verduras ficarem macias e cozidas.
Retirar da panela, esfriar e cortar a carne em fatias finas.
Passar pela peneira o molho que ficou na panela e juntar as alcaparras, as anchovas trituradas, o óleo e o suco de limão.
Misturar bem e colocar esse molho sobre a carne.
Levar à geladeira.
Só servir depois de algumas horas, pois desta maneira a carne vai ficar saborosa.

Rabada com Macaxeira

Publicado em 08/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 rabo de boi inteiro (cerca de 1, 2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)
4 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sobremesa) de açúcar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados com ½ pimenta-dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
2 folhas de louro
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 l de água
½ kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

Modo de Preparar:

Dê um pré-cozimento na carne.
Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura dela.
Em uma panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
Colocar na pressão por uns 20 minutos.
Coloque a mandioca e cozinhe por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia
Acompanhar com salada a gosto e arroz branco.

Publicado em 07/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira refogue rapidamente a carne na manteiga. Reserve.
Na mesma frigideira, doure a cebola, acrescente os cogumelos e refogue polvilhado com a farinha de trigo e misturando com uma colher.
Adicione o vinho branco e o creme de leite, sem deixar ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a carne, aqueça e sirva em seguida com rösti.
É uma receita tradicional da culinária suíça.
Tem a aparência de uma panqueca aberta.

Publicado em 01/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a língua em fatias mais um menos grossas e colocar numa frigideira com 1 ½ colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
Dispor as fatias de abacaxi sobre a língua, espalhar por cima a manteiga ou margarina restante picada em pedacinhos e regar com o vinho branco.
Tampar a panela e deixar em fogo fraco até o vinho evaporar.
Pode substituir a língua por um lombinho defumado.
Servir quente, com arroz branco preparado da forma habitual, porém com manteiga ou margarina em lugar de óleo.
Quando tirar o arroz do fogo, juntar queijo parmesão ralado, na proporção de 1 colherada de queijo para cada xícara de arroz cru.

Publicado em 31/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com o sal e a pimenta e deixe descansar por uma hora.
Corte as cebolas em rodelas não muito grossas e transfira para uma assadeira untada.
Faça uma camada com metade das cebolas e ponha o peixe por cima.
Coloque sobre o peixe as cebolas restantes e regue com o vinho branco.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, aproximadamente, ou até o peixe ficar macio.
Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)