Arquivo da tag: Vinho Branco

Bacalhau Assado ao Forno

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Bacalhau Assado ao FornoIngredientes:

  • 700 g de bacalhau
  • 6 batatas cortadas em rodelas
  • 6 tomates
  • 3 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite
  • Vinho branco seco
  • Azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho, troque a água várias vezes para dessalgar.
  • Tire a pele e espinhas.
  • Corte em pedaços médios.
  • Distribua em refratário.
  • Faça camadas de batata, cebola e tomates, em rodelas.
  • 1 folha de louro em pedaços.
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.
  • 3 dentes de alho amassados.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Regue com azeite, vinho branco seco e a mesma quantidade de água, até cobrir.
  • Decore com azeitona.
  • Leve ao forno brando, até assar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Linguado à Córsega

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Ingredientes:

  • 2 linguados 150 g cada
  • 150 g de cogumelos
  • 50 g de cebolinha
  • 300 g de tomates
  • 2 copos de vinho branco
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa picadinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pelar os tomates, retirar as sementes, picar e colocar a metade no fundo de um pirex.
  • Polvilhar com sal, pimenta e a metade da salsa, cebolinhas e cogumelos picadinhos.
  • Colocar os peixes por cima, cobrir com o resto dos tomates e polvilhar com sal, pimenta e a outra metade da salsa, cebolinhas e cogumelos.
  • Regar com o vinho branco e levar ao forno regular durante ½ hora mais ou menos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Garoupa Assada 03

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Ingredientes:

  • 1 garoupa com cerca de 1 kg
  • ½ maço de cheiros-verdes
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Margarina o suficiente
  • 3 cebolas
  • Sal a gosto
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Escame e limpe a garoupa.
  • Tempere com limão, sal e um ramo de cheiro-verde.
  • Moer no liquidificador ou bata bem as cebolas e o ramo de cheiro-verde, fazendo um purê.
  • Arrume o peixe no meio de uma assadeira estreita e regue com o vinho.
  • Coloque uns pedacinhos de margarina por cima da garoupa e, em volta dela, coloque o purê de cebolas.
  • Leve ao forno para assar durante uns 25 minutos.
  • Sirva com o molho que preferir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Tainha com Farofa de Camarão 02

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Tainha com Farofa de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 tainha grande limpa aberta pelas costas (2 kg)
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva para regar
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco para regar
  • Cebolinha picada para decorar

Farofa:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de camarão pequeno sem pele e sem cabeça
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) cheiro-verde picado
  • ½ kg de farinha de mandioca temperada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a tainha com o limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Tampe a tigela e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  • Para a farofa, em uma panela, refogue em fogo médio a cebola, o alho e o camarão na manteiga.
  • Adicione o tomate, o cheiro-verde e a farinha.
  • Desligue o fogo e acerte o sal.
  • Recheie a tainha com a farofa e costure ou prenda o peixe com palitos.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Regue com o molho da assadeira, o azeite e o vinho a cada 10 minutos.
  • Retire decore com cebolinha picada e sirva.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Molho de Funghi 02

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Ingredientes:

  • 80 g de funghi lavado, deixado de molho em água e picado pequeno;
  • 2 colheres (sopa) de passas brancas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara da água do funghi
  • 1 xícara de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 alho-poró picado
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e alho-poró na manteiga e azeite, juntar o funghi picado, tablete de caldo de galinha e farinha de trigo.
  • Mexer bem e juntar o leite aos poucos.
  • Adicionar o caldo em que o funghi estava de molho e, por último o creme de leite fresco.
  • Deixar ferver, acrescentar o vinho, nozes e passas e ferva novamente até engrossar.
  • Usar em massas, aperitivos, antepastos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com