Arquivo da tag: Vinho Branco

Bacalhau à Moda da Sogra

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Bacalhau à Moda da SograIngredientes:

  • 2 cebolas
  • Azeite q.b.
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 2 lombos de bacalhau
  • ½ copo de vinho branco
  • Batata para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira de barro coloque a cebola e o alho às rodelas e folha de louro (reserve um dente de alho picado para polvilhar o bacalhau).
  • Disponha o bacalhau por cima da cebola e coloque as batatas (temperadas sem sal) em volta do mesmo.
  • Polvilhe com o colorau.
  • Perfume com o vinho e regue com o azeite.
  • Leve ao forno a 200°C por 50 minutos ou até a batata estar cozida.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal

Linguado ao Vinho Branco 01

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Linguado ao Vinho Branco 01Ingredientes:

  • 8 filés de linguado (120 g cada)

Recheio:

  • 100 g de champignons picados fino
  • ½ cebola picada
  • 40 g de manteiga
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de fumê de peixe
  • Salsinha picada, tomilho, louro,
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade da manteiga, junte os cogumelos e tempere com sal; pimenta, louro e tomilho.
  • Deixe a mistura refogar bem, acrescente o vinho e conserve em fogo alto até secar.
  • Acrescente 50 ml de creme leite e deixe reduzir.
  • Retifique o tempero.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
  • Recheie-os, enrole e prenda com um palito.
  • Coloque numa assadeira, untada com manteiga, e molhe com o restante do vinho.
  • Leve ao forno quente cobertos com papel de alumínio.

Molho:        

  • Aqueça o fumê de peixe, acrescente o creme de leite restante e conserve em fogo baixo por 15 minutos.
  • Tire do fogo e bata no liquidificador com a manteiga restante.
  • Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Fonte: http://paneladechocolate.com.br (foto: Panela de Chocolate)

Risoto de Queijo e Bacon

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Risoto de Queijo e BaconIngredientes:

  • 1 ½ xícara de arroz para risoto
  • ½ cebola
  • ½ xícara de bacon picado
  • ½ cálice de vinho branco suave
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 2 colheres [sopa] de queijo gorgonzola picado
  • ½ xícara de queijo mussarela picado
  • 3 colheres [sopa] de requeijão tipo catupiry
  •  3 colheres [sopa] de parmesão
  • 2 colheres [sopa] de creme de leite
  • Cheiro-verde a gosto
  • Parmesão a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue o bacon até ficar douradinho.
  • Caso solte muito óleo, retire boa parte dele para não ficar muito pesado.
  • Acrescente a cebola e refogue, mas não deixe dourar.
  • Em seguida, adicione o arroz.
  • Frite-o até agregar bem à cebola e bacon, e em seguida adicione o vinho.
  • Mexa bem e quando o vinho secar vá adicionando o caldo aos poucos.
  • Quando o arroz começar a secar, adicione outra concha e por aí vai.
  • Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas não muito mole.
  • De preferência, al dente.
  • Depois, adicione os queijos, misture bem, desligue o fogo e coloque o creme de leite e o cheiro-verde.
  • Sirva com parmesão ralado na hora, polvilhado por cima.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Risoto de Tomate Seco e Rúcula

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Risoto de Tomate Seco e RúculaIngredientes:

  • 2 copos de arroz arbóreo
  • 1 maço de rúcula
  • 250g de tomate seco
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeite a vontade
  • 2 caldos de galinha dissolvidos em bastante água
  • 250 g de queijo mussarela ralada
  • 1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Primeiro coloque a água para ferver junto com o caldo de galinha.
  • Deixe sempre fervendo em fogo bem baixinho.
  • Em um panela frite o alho no azeite e acrescente o arroz.
  • Deixe fritar bem e acrescente o vinho.
  • Mexa até secar bem.
  • Acrescente o tomate seco.
  • Acrescente uma concha do caldo, mexa um pouco e deixe secar.
  • Quando estiver secando, acrescente outra.
  • Repita a operação várias vezes, e mexa de vez em quando para não grudar.
  • Quando verificar que o arroz está al dente, desligue o fogo, coloque toda a rúcula picada e mexa bem.
  • Procure deixar bem molhado nesse final.
  • Depois acrescente o queijo ralado, misture bem e mistura mais 2 colheres de azeite.
  • Sirva como prato único.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Badejo à Rio

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de badejo
  • 1 erva-doce
  • 200 g de batatas pequenas (bolinha)
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Ramos de alecrim fresco
  • Manjericão fresco
  • 1 limão-siciliano
  • Pimenta-do-reino
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve.
  • Colocar em um pedaço grande de papel-alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão,
  • Corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho.
  • Feche o papel-alumínio, formando um envelope.
  • Asse em forno alto por vinte minutos.

Fonte: http://cybercook.uol.com.br