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Vinagrete de Milho

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Ingredientes:

  • 1 xícara de milho cozido (ou de lata)
  • ½ xícara de pimentão verde em cubos bem pequenos
  • ½ xícara de tomate sem pele sem semente, picadinho,
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa tigela e mexa bem para que fiquem temperados por igual.
  • Coloque na geladeira por, no mínimo, 20 minutos ou até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 2 talos de alho-poró (só a parte branca)
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ colheres (chá) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Lave bem o alho-poró, corte em rodelas e cozinhe-as no vapor por 10 minutos. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a mostarda, o suco de limão, o alho picado, o vinagre, a salsinha, a cebola, as azeitonas, e o azeite de oliva.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e junte o alho-poró cozido.
  • Misture bem e coloque numa cuia de louça.
  • Sirva como acompanhamento para carnes cozidas, churrascos e como molho para saladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • 1 kg de tomate
  • 1 xícara de maionese light
  • Cheiro-verde à vontade
  • 1 xícara de azeitonas
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 cebolas

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau por 24 horas.
  • Ferva por 20 minutos.
  • Quando frio lave bem e desfie tirando pele e espinhas.
  • Faça um vinagrete com todas as verduras cortadas em cubinhos.
  • Tire os caroços das azeitonas e corte também.
  • Se o bacalhau ficar sem o sal pode colocar um pouco de sal no vinagrete.
  • Use o vinagre branco e bem pouco.
  • Misture todos os ingredientes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas em tiras finas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 50 g de azeitonas verdes
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Alcaparras a gosto (opcional)
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 l de água fervente
  • ½ copo de vinagre
  • Cheiro-verde picado
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Afervente as berinjelas fatiadas na água com vinagre e sal.
  • Assim que levantar fervura tire e escorra.
  • Em uma fôrma grande coloque a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, as azeitonas verde e preta e as alcaparras.
  • Tempere com sal (se necessário, pois já foi na água do cozimento), pimenta, orégano e cheiro-verde a gosto.
  • Misture tudo.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Apague e deixe esfriar dentro do forno.
  • Coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Cebolas

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Ingredientes:

  • 1 kg de cebola
  • 1 copo (americano) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Azeite de oliva a gosto
  • Temperos de sua preferência a gosto:
  • (orégano, manjericão, salsinha, noz-moscada, alecrim)

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e corte-as em pétalas, partindo-as em cruz e soltando-as.
  • Transfira-as para uma vasilha e adicione o vinagre, o açúcar e o sal, acrescentando os demais ingredientes enquanto mistura.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com