Arquivo da tag: Vinagre

Sardinha em Conserva 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de sardinha, limpa (retire as vísceras, a cabeça e as escamas)
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as sardinhas enxugue-as e temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Numa panela de pressão, arrumar cuidadosamente as sardinhas em camadas, alternando o sentido.
  • Misture o óleo com o vinagre e 2 xícaras de (chá) de água.
  • Despejar essa mistura sobre a sardinha, tampar a panela de pressão e leve ao fogo alto.
  • Quando começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhar por 2 horas.
  • Deixe descansar de um dia para o outro, sem abrir a panela.
  • No dia seguinte, retire as sardinhas, uma a uma, com cuidado, e vá arrumando num recipiente que fechar bem.
  • Conserve na geladeira.
  • Esta sardinha fica igual à de lata.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Cação 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 postas de cação
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • Sal
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sopa] rasa de farinha
  • 1 colher [chá] rasa de colorau
  • 2 colheres [sopa] de vinagre
  • 200 g de pão duro

Modo de Preparar:

  • Pise os dentes de alho juntamente com os coentros e sal.
  • Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao fogo a estalar.
  • Regue com litro e meio de água.
  • Deixe levantar fervura e introduza o cação.
  • Deixe cozer.
  • Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria.
  • Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo.
  • Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru.
  • Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima.
  • Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sanduíche Pamplona

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pão frito:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • 1 colher de fermento em pó

Peixe frito:

  • 300 g de filé de salmão cortado em postas
  • Sal, alho e pimenta-do-reino,
  • Sazón para aves, peixes e legumes (verde escuro)

Maionese de alho:

  • 3 ovos crus e gelados
  • ½ xícara de óleo de soja
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de alho picado (se quiser com mais gosto de alho coloque 2)

Molho de pimentas:

  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 1 colher (chá) de pimenta-vermelha (dedo de moça) em tirinhas
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de pimenta-doce
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Pão frito:

  • Misture todos os ingredientes e amasse bem até que a massa esteja bem lisa.
  • Forme uma bola, e unte com óleo.
  • Cubra com um saco plástico e deixe descansar por 10 minutos.
  • Coloque óleo na frigideira com mais ou menos dois dedos de altura.
  • Divida a massa em 20 pedaços, abra bem fininha, polvilhada com farinha de trigo.
  • Faça os círculos e frite em óleo bem quente.
  • Aperte cada um com uma escumadeira até que doure.
  • Repita a operação do outro lado.
  • Retire e coloque em papel absorvente.

Peixe frito:

  • Em uma frigideira antiaderente com tampa, grelhe o salmão, em fogo baixo.
  • Vire apenas uma vez, pois a carne do salmão é muito delicada.

Maionese de alho:

  • Em um liquidificador bata todos os ingredientes em velocidade alta.
  • Acrescente aos poucos um fio de óleo, até ficar consistente.
  • Esta é uma maionese natural – conserve na geladeira – deve ser consumida no máximo em três dias.
  • O limão e o vinagre servem como antigermes.

Molho de pimentas:

  • Em um pilão amasse as pimentas com 3 colheres (sopa) de catchup até formar um creme.
  • Vai ficar meio crocante por causa das sementes.

Montagem:

  • Abra o pão frito, mas não separe completamente as partes.
  • Passe a maionese de alho, coloque a posta de salmão inteira.
  • Acrescente a seu gosto batata palha, catchup, mostarda.
  • Coloque repolho picado em tirinhas finas ou um legume/verdura que goste mais.
  • Por cima de tudo coloque o molho especial de pimentas.
  • Como bebida prefira um suco natural ao invés de refrigerante.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Grãos 09

Publicado em por
Responder

Salada de Grãos 09Ingredientes:

  • 400 g de grão-de-bico
  • 400 g de feijão-vermelho cozido
  • 400 g de vagem cozida
  • 2 cebolas picadas
  • ½ xícara de vinagre de cidra
  • Azeite
  • Azeitonas pretas picadas
  • Pitada de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os grãos com a cebola.
  • Por cima, despeje o vinagre, o azeite, as azeitonas.
  • Se tiver alguns grãos que não são de seu agrado, pode retirar da receita ou adicionar outros.
  • Acrescente 1 colher de mel, fica uma delícia.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Molho de Maracujá para Salada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 copos de suco de maracujá
  • ½ copo de suco de limão
  • 3 colheres de azeite
  • 2 colheres de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o suco de maracujá e o de limão.
  • Acrescente o azeite, o vinagre e por último, coloque sal a gosto.
  • Despeje o molho em cima da salada de folhas de sua preferência.

Fonte: http://www.saboresdochef.com