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Carne de Panela com Quiabo e Batata-Doce

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Carne de Pasnela com Quiabo e Batata-DoceIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de carne bovina (patinho, alcatra, coxão mole ou coxão duro) em peça
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 150 g de quiabo cortado em rodelas médias
  • 2 batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas médias
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne.
  • Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e junte à carne.
  • Tampe e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Retire todo o vapor, abra a panela, junte o quiabo, as batatas e o vinagre.
  • Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Retire todo o vapor, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para evitar a “baba” do quiabo, coloque algumas gotas de limão na água de cozimento.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)

Suflê com Mandioca

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Suflê com MandiocaIngredientes do Suflê com Mandioca:

  • 2 peras com casca
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • ½ colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 400 g de mandioca
  • 1/3 de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 200 g de queijo gorgonzola picado
  • Sal a gosto
  • 4 claras

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Minitortinha de Queijo e Cebolinha com Chutney de Tomate

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Ingredientes:

Tortinha:

  • 50 g de manteiga
  • Massa filo
  • ½ maço de cebolinha verde
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de nata ou creme de leite fresco
  • 100 g de queijo emmenthal, gruyère ou algum tipo meia cura que derreta bem.

Chutney de tomate:

  • 2 cebolas-roxas
  • 400 g de tomates maduros
  • ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou maçã
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

Tortinha:

  • Cortar a massa filo em quadrados que caibam em uma forma de cupcakes.
  • Derreter a manteiga.
  • Acomodar uma folha de massa na fôrma e pincelar com manteiga.
  • Fazer mais 3 camadas.
  • Assentar na fôrma.
  • Fazer isso em todas as forminhas.
  • Assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, até dourar.
  • Retirar e deixar esfriar.
  • Enquanto isso picar a cebolinha.
  • Misturar em uma tigela junto com os ovos, nata e queijo.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Levar às forminhas e assar por 10 minutos, até dourar o topo.

Chutney:

  • Retirar as sementes e cortar os tomates em cubos pequenos.
  • Picar também a cebola.
  • Levar a uma panela pequena junto com o resto dos ingredientes.
  • Cozinhar em fogo médio/baixo por cerca de 30 minutos, até ficar com a consistência mais espessa, como de um chutney.
  • Servir com as tortinhas.

Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)

Torta de Tomate 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 800 g de tomates maduros de vários tamanhos
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de tomilho ou orégano frescos
  • 1 pacote de massa folhada congelada
  • Queijo parmesão (opcional)
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Lavar bem e cortar os tomates em dois, retirando as sementes.
  • Levar, com a pele para baixo, à maior frigideira que tiver em casa, com o azeite de oliva.
  • Cozinhar em fogo baixo até o tomate ter soltado bastante água, por uns 10 minutos.
  • Retirar com uma escumadeira e ajeitar em uma fôrma redonda, com a pele para baixo, de maneira que fiquem bem apertadinhos.
  • Levar o açúcar e o vinagre à frigideira e reduzir até ficar mais espesso.
  • Espalhar por cima dos tomates.
  • Adicionar também o tomilho.
  • Para abrir a massa, em vez de polvilhar a superfície com manteiga, polvilhar com queijo parmesão.
  • Com um rolo, abrir apenas o suficiente para cobrir a forma.
  • Cortar com uma faca afiada e dispor a massa por cima dos tomates.
  • Ajeitar os cantos para que os tomates fiquem o mais junto possível.
  • Com uma faca, fazer pequenos cortes na massa para que o vapor possa sair durante o cozimento.
  • Assar em forno preaquecido a 220°C por 30 minutos, até a massa ficar dourada.
  • Ao retirar do forno, esperar esfriar por 10 minutos antes de virar, com muito cuidado, em uma travessa.
  • Decorar com manjericão fresco.
  • Pode ser servido com cream cheese batido.

Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)

Costela de Tambaqui na Brasa

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Ingredientes:

  • 2 costelas de tambaqui
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as costelas, esfregue-as com o suco de limão, o vinagre e o sal e lave-as novamente.
  • Coloque-as no espeto e leve para assar na brasa.
  • Asse por 30 minutos, virando a cada 5 minutos para dourar por igual.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)