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Cabidela de Galinha

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Ingredientes:

  • 1 galinha ou 2 frangos vivos 
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola grande
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1 ramo de salsa
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Mate a galinha e deixe-a sangrar dentro de uma tigela com o vinagre.
  • Limpe as penas e o ventre.
  • Se preferir, leve um vidro com o vinagre ao abatedouro e peça para matarem, sangrarem no vidro com o vinagre e limparem a galinha.
  • Lave e corte a galinha pelas juntas.
  • Doure a cebola picada no óleo, junte os pedaços da galinha.
  • Quando começarem a dourar, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Adicione uma xícara de água, o ramo de salsa inteiro, tampe e cozinhe em fogo baixo.
  • Junte água aos poucos até obter 2 xícaras de caldo.
  • Quando a carne estiver macia, misture uma xícara do caldo com o sangue e retorne à panela.
  • Esquente sem ferver para não talhar.
  • Deixe esfriar e retire com uma colher o excesso de gordura.
  • Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado de batatas cozidas e fatias de pão.

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br

Frango com Cebolas 02

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango sem osso
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 cebolas médias inteiras e picadas ao meio
  • 3 dentes alho amassados
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
  • 1 copo grande de vinagre de vinho
  • 1 colher (chá) bem cheia de gengibre ralado do lado grosso do ralador

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com sal e pimenta.
  • Reserve em geladeira até a hora de cozinhar.
  • Leve uma panela média ao fogo, com o peito de frango, as cebolas e o alho.
  • Cozinhe em fogo baixo até que o peito esteja macio.
  • Escorra, separe as cebolas.
  • Com cuidado para não desmontar, corte a cebola em lâminas médias.
  • Numa frigideira funda e em fogo baixo, caramelizar o açúcar de maneira suave, sem deixar escurecer.
  • Acrescente o vinagre, sempre em fogo baixo, e deixe reduzir pela metade.
  • Junte a cebola e o gengibre e deixe reduzir mais 2 minutos.
  • Cubra as fatias de frango com o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Vagem ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de vagem
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 150 g de creme de leite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tirar o fio das vagens e cortar em pedaços pequenos.
  • Refogar as cebolas e os tomates, deixando cozinhar por 10 minutos.
  • Adicionar a vagem, louro, vinagre, sal, pimenta e um pouco de água.
  • Quando a vagem estiver macia, colocar o creme de leite.
  • Servir com pratos de aves.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Tulipa Vermelha

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Ingredientes:

  • 3 tulipas vermelhas
  • 1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 cebola pequena picada
  • 6 fatias de presunto cru
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar com cuidado as tulipas, retirar as pétalas e secar delicadamente com toalha de papel.
  • Cortar as pétalas em tiras finas e reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com a cebola, o vinho, o vinagre, o dente de alho e as mostardas.
  • Misturar bem e deixar por 2 minutos, ou até ferver.
  • Por último, incorporar as tulipas e deixar mais 30 segundos.
  • Acertar o sal, retirar do fogo e descartar o dente de alho.
  • Servir com presunto em rolinhos.
  • Se preferir, decorar com pétalas de tulipa.

Nota:

Quais são as flores comestíveis?
Cuidado! Algumas flores podem ser tóxicas. As flores comestíveis são: rosa, amor-perfeito, calêndula, begônia, borage, crisântemo, tulipa, lírio, gerânio, alfazema, lilac, nasturtium, cravina e violeta. Compre sempre nos supermercados, na seção de saladas, e nunca consuma flores de floricultura ou do seu jardim, a não ser que sejam cultivadas sem agrotóxicos ou pesticidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arenque Marinado 02

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Ingredientes:

  • 2  (chá) de açúcar
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 1 pitada de mostarda em grãos
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 cebolas em rodelas
  • 250 g de coalhada
  • 1 pitada de chilli
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de vinagre
  • 3 Arenques

Modo de Preparar:

  • Deixar os arenques de molho na água fria por 12 horas.
  • Lavar em água corrente, remover a pele e as espinhas e cortar em pedaços de 5 cm de comprimento.
  • Intercalar camadas de cebolas e arenques, em um pirex.
  • Ferver a parte o vinagre, água, açúcar, ervas e temperos em uma panela e deixar esfriar.
  • Colocar esta mistura já fria sobre os arenques, tampar o pirex e agitar bem.
  • Colocar no refrigerador por 48 horas.
  • Adicionar na coalhada, um pouco deste marinado e cobrir os arenques com esta mistura antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com