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Molho Caseiro 02

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Ingredientes:

  • 10 tomates grandes maduros sem pele, sem sementes
  • 5 pimentões verdes médios
  • 6 cebolas médias
  • 2 cabeças de alho pequenas ou uma grande
  • 1 molho de coentro
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (pode ser de soja)
  • 3 colheres (sopa) de azeite (opção)
  • 1 pacotinho de colorau ou urucum
  • 6 colheres (sopa) de sal
  • 1 molho de cebolinha
  • 5 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Lave as verduras
  • Corte-as em pedaços grandes
  • Ponha para cozinhar por 30 minutos em fogo brando
  • Deixe esfriar um pouco
  • Passe tudo no liquidificador
  • Depois de liquidificado, ponha em um recipiente
  • Conserve fechado sob refrigeração
  • Serve para temperar: carnes, frango, feijão ou saborear como pasta de sanduiche
  • Rende mais ou menos 1 ½ litros.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Arroz de Cabidela de Frango

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 frango do campo e o respectivo sangue
  • 300 g de arroz tipo Carolino
  • Sal, pimenta e cravinho
  • 1 chouriço de carne
  • 500 ml de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinagre
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Limpar o frango e partir aos pedaços.
  • Picar a cebola e os alhos para um tacho, adicionar o azeite, deixar aquecer e por fim juntar o frango.
  • Quando este estiver a ficar louro, juntar o chouriço e deixar cozer em forno brando cerca de 10 minutos.
  • Misturar o vinho, temperar a gosto e deixar cozer até o frango ficar tenro.
  • Após estar cozido, retirar para uma travessa.
  • Introduzir o arroz lavado e bem escorrido e deixar cozer durante 15 minutos.
  • Colocar de novo o frango no tacho e adicionar o sangue, deixar ferver mais 2 minutos.
  • Retificar os temperos e misturar o vinagre, mexendo sempre.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com- Portugal

Aperitivo de Miúdos de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 cebolas em pétalas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixar ferver.
  • Enquanto isso, limpar bem os miúdos de frango e colocar nesta água por 10 minutos.
  • Escorrer e reservar o fígado.
  • Cortar cada moela em dois pedaços.
  • Em uma frigideira grande, colocar o azeite e fritar bem as moelas com os corações.
  • Tampar para cozinhar por 10 minutos (se necessário, colocar água aos poucos).
  • Quando estiver quase macio, juntar os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los.
  • Acrescentar as cebolas e os alhos até dourarem.
  • Juntar o sal e a pimenta.
  • Polvilhar a farinha de mandioca, misturar bem.
  • Colocar a cebolinha por cima e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Antepasto Picante de Linguiça de Frango

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Ingredientes:

  • 400 g de linguiça de frango
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco e limpo
  • ½ colher (sopa) de páprica defumada
  • 1  ½ colheres (sopa) de vinagre de uva
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 5 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 pimentas dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com a água ferver o pimentão, as pimentas sem sementes por 10 minutos. Bater no liquidificador e peneire.
  • Juntar 2 colheres (sopa) de azeite, sal, açúcar e vinagre.
  • Ferver até engrossar.
  • Misturar o azeite restante com a páprica e pincelar as linguiças.
  • Cortar em pedaços pequenos e fritar na frigideira antiaderente só com o azeite pincelado.
  • Juntar, com o manjericão, ao molho de pimentão, ferver por 5 minutos.
  • Deve estar com a consistência cremosa.
  • Servir com pão ou torradas e decorar com manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Picadinho com Passas e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne magra, cortada em cubos grandes;
  • 3 colheres (chá) de sal;
  • Pimenta do reino moída;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de alho picado;
  • 4 pimentões verdes picados;
  • 1 colher (chá) de pimenta fresca (forte) picada;
  • 6 tomates picados, sem pele nem sementes;
  • 1/4 de colher (chá) de cravos moídos;
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas sem caroço (prefira as recheadas);
  • 1/4 de xícara (chá) de passas sem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma panela, salpique com 1 colher de sal e pimenta do reino a gosto.
  • Acrescente água suficiente para ficar dois dedos acima da carne.
  • Leve ao fogo para ferver e vá retirando a espuma que se formar.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por uma hora.
  • Escorra a carne e pique-a bem miúda.
  • Frite no azeite as cebolas, alho, pimentões e pimenta forte por 5 minutos.
  •  Junte os tomates, cravo moído, o sal restante e mais pimenta do reino.
  • Ferva até secar o líqüido. Junte as azeitonas, passas e o vinagre.
  • Acrescente a carne e misture para esquentá-la bem.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br