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Salada Camponesa 01

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Ingredientes:

  • 200 g grão de bico
  • 200 g ervilhas frescas
  • 400 g batatas (sem cascas) fatiadas
  • Água e sal para cozinhar
  • 150 g lombo canadense fatiado
  • Azeitonas pretas
  • Folhas de alface
  • Folhas de radicchio
  • 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
  • Salsa picada

Molho vinagrete:

  • 1 cebola picada
  • Água e sal para macerar a cebola
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho em água fresca durante a noite toda.
  • Cozinhe em bastante água e sal e escorra.
  • Cozinhe também as ervilhas e as batatas.
  • Arrume a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
  • Decore com alface, radicchio e tomate, salpique a salsa.

Molho Vinagrete:

  • Deixe a cebola macerar, em água e sal, por meia hora.
  • Escorra, passe para uma tigela, junte o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre e misture bem, emulsionando.
  • Regue a salada com o molho e sirva, como prato de entrada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Aperitivo Salada Tropical

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Ingredientes:

  • 1 tomate;
  • 1 Pepino sem casca;
  • ½ cebola;
  • 1 Cenoura sem casca;
  • Sal (quantidade a gosto;
  • Vinagre a gosto
  • Pedras de gelo;

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura e o pepino em tiras;
  • Corte a cebola e o tomate em rodelas;
  • Em um recipiente fundo, coloque a água, as pedras de gelos, o vinagre e o sal,
  • Após isso, mergulhe as tiras de pepinos e cenouras, coloque as rodelas de tomates e a cebola.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Berinjela com Matte e Passas

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Ingredientes:

  • 2 saquinhos de Matte
  • 1 ½ xícaras (chá) de água quente filtrada
  • 2 berinjelas grandes
  • 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres (sopa) de Matte solúvel
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Vinagre e azeite suficientes
  • 1/3 xícara (chá) de passas, sem caroços

Modo de Preparar:

  • Coloque os saquinhos de Matte na água quente e deixe por 3 minutos. Reserve.
  • Corte as berinjelas em cubos.
  • Lave-as e as escorra e ponha-as para cozinhar, numa panela com água e sal, até que fiquem macias.
  • Escorra-as novamente; coloque-as em uma panela e leve-as de volta ao fogo, junte a cebola, o alho, os pimentões, o tomate, o Matte solúvel, o sal, a pimenta do reino, o azeite, o vinagre e as passas.
  • Dê uma ligeira refogada, só para amaciar as cebolas.
  • Desligue o fogo, passe a salada para uma tigela, cubra-a e deixe-a na geladeira para esfriar.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Molho Especial para Fondue 07

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Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de pimenta vermelha líquida
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta do reino moída
  • 200 g de creme de leite ou nata fresca
  • 3 beterrabas médias cozidas com casca
  • 1 dente de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descascar as beterrabas e colocar 1 e ½ no liquidificador, junto com o dente de alho, a cebola picada, o vinagre, o óleo, sal e a pimenta vermelha.
  • Depois de bem batida, juntar a beterraba restante em cubos,
  • Acrescentar o creme de leite semi batido, temperar com pimenta do reino e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Lulas

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Ingredientes:

  • 300 g de lulas limpas
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de pimenta preta em grão
  • Pimenta preta recém moída
  • Sal
  • 1 pepino pequeno
  • 1 pimentão
  • 150 g de tomate maduro e pequeno
  • Salsa
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 raminho de tomilho seco

Modo de Preparar:

  • Corte as lulas em rodelas finas.
  • Descasque e pique grosseiramente o alho e a cebola.
  • Ponha tudo num tacho, com o louro, os grãos de pimenta e uma pitada de sal.
  • Deite água até cobrir, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, até as lulas estarem tenras.
  • Descasque o pepino, corte-o no sentido do comprimento ao meio ou em quatro, elimine as sementes e parta-o em pedaços pequenos.
  • Ponha na saladeira.
  • Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e as membranas brancas, lave-o, seque-o e corte-o em tiras finas.
  • Junte ao pepino.
  • Lave, seque, corte em oito gomos e tire os pedúnculos aos tomates.
  • Escorra as lulas cozidas, passe-as por água fria e coloque na saladeira, misturando.
  • Lave e seque a salsa, retirando as folhas do caule.
  • Misture o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite até obter um molho vinagrete cremoso.
  • Junte o tomilho e tempere a salada, mexendo bem.
  • Junte, por fim, as folhas de salsa.

Fonte: http://www.saborearte.com – Portugal