Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1/4 xícara (chá) de vinagre
• 1 kg de lombo de porco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de polpa ou purê de tomate

Modo de Preparar:

• Passe a cebola, o alho e o vinagre pelo liquidificador.
• Tempere o lombo com essa mistura, sal e pimenta do reino a gosto, furando bem a carne.
• Deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.
• Aqueça o óleo numa panela e junte a carne e os temperos.
• Frite até dourar bem de todos os lados.
• Acrescente o purê de tomate.
• Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
• Se necessário, junte um pouco de água para não secar demais.
• Deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.
• Aqueça o óleo numa panela e junte a carne e os temperos.
• Frite até dourar bem de todos os lados.
• Acrescente o purê de tomate.
• Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
• Se necessário, junte um pouco de água para não secar demais.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br