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Alcatra no Espetinho

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de alcatra
  • 300 g de bacon ou toucinho defumado
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ½ copo de vinagre
  • 3 pimentões
  • 6 cebolas

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres.
  • Tempere com cebola, alho, sal, pimenta do reino a gosto e vinagre.
  • Reserve por um tempo para tomar gosto.
  • Corte o bacon em cubos.
  • Retire as sementes dos pimentões e corte em quadradinhos.
  • Descasque as cebolas e corte em quadrados.
  • Coloque os cubos de carne nos espetos, intercalando-os com o bacon, o pimentão e a cebola, deixando espaços livre nas duas pontas para poder segurar.
  • Molhe bem as duas pontas do espeto para que não queimem.
  • Asse diretamente na grelha ou na chapa, até o ponto desejado.
  • Sirva com pão, molho vinagrete e farofa.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Alcatra com Vegetais

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de purê de tomate
  • 1 xícara (chá) de vagem
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara de vinagre
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 4 bifes de alcatra sem gordura
  • 4 cenouras cortadas em cubos
  • 1 folha de louro
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, colocar a cebola, depois os bifes, a vagem, o louro e a cenoura, polvilhar com sal e orégano.
  • Misturar o purê de tomate com o vinagre e a água e despejar esse molho por cima dos bifes.
  • Regue com azeite e deixar cozinhar na pressão por 30 minutos.
  • Depois de pronto, polvilhar com salsa.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Salada com Iscas de Frango e Uvas Roxas

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Ingredientes:

  • 500 g peito de frango cortado em iscas
  • Uvas roxas cortadas ao meio sem sementes
  • A gosto Para temperar: azeite vinagre sal
  • 1 colher de (sopa) de gergelim preto
  • 1 colher de (sopa) de gergelim branco
  • ½ pé de alface americana
  • 1 cubo caldo de galinha
  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • ½ pé de alface mimosa
  • 1 radicchio

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o frango e esfarele sobre ele o cubo de caldo de galinha.
  • Misture e reserve por 10 minutos.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, coloque o frango e deixei-o até dourar.
  • Retire do fogo e coloque o frango em uma tigela.
  • Polvilhe sobre ele o gergelim preto e o gergelim branco.
  • Misture e reserve até amornar.
  • Em uma saladeira ou travessa, coloque as folhas rasgadas de alface americana, alface mimosa e radicchio.
  • Distribua sobre elas as iscas de frango e as uvas.
  • Tempere a gosto e sirva a seguir.
  • Substitua o radicchio por alface roxa. Iscas é o nome que se dá ao corte do filé de frango em tirar pequenas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Folhados de Pêra

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Ingredientes:

Folhados:

  • 8 rodelas de massa folhada crua (7 cm de diâmetro)

Recheio:

  • 2 peras tipo Anjou
  • 1 colher (sopa) de sementes de gergelim pretas
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 100 g de salmão defumado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 pode de cream cheese light (150 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda

Salada:

  • 250 g de cenouras baby
  • 250 g de tomates cereja
  • 1 pé de alface americana
  • 2 radicchios pequenos
  • 1 maço de rúcula

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Ervas frescas a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue forminhas de empada médias e coloque em uma assadeira com a parte aberta para baixo.
  • Acomode as rodelas de massa folhada sobre as forminhas e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar crescido e crocante.
  • Retire e espere amornar.
  • Faça o recheio.
  • Descasque as peras e corte cada uma em 4 gomos, retirando o centro.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Misture o gengibre, o suco de limão, o vinho e o azeite e regue as peras.
  • Leve ao forno forte (250ºC) e deixe por cerca de 20 minutos, virando de lado no meio do cozimento.
  • Retire e espere esfriar.
  • Misture o cream cheese com a mostarda.
  • Coloque um pouco do recheio sobre a massa assada e acomode os gomos de pêra por cima.
  • Enfeite com tiras de salmão defumado e salpique o gergelim preto.
  • Monte a salada.
  • Em uma saladeira grande, acomode a rúcula, a alface separada em folhas, os radicchios, a cenoura e os tomatinhos.
  • Coloque os folhados de pêra em volta.
  • Para o molho, misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Frutas para Salada

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Ingredientes:

  • ½ xícara de vinagre de maçã
  • 1 xícara de morangos
  • Suco de 1 laranja
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara de água
  • ½ cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma vasilha a cebola picada, o sal, a água, o vinagre, o limão e a laranja.
  • Mexa bem, em seguida acrescente os morangos picados.
  • Deixe descansar por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com