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Sanduíche de Cogumelos e Gorgonzola

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Sanduíche de Cogumelos e GorgonzolaIngredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1/4 xícara (chá) azeite doce
  • 1 colher (chá) de alho picado e amassado
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • Pimenta em pó (chilli) a gosto
  • 4 cogumelos grandes do tipo porto bello
  • 4 cebolas em rodelas grossas
  • Sal, pimenta do reino,
  • Queijo Gorgonzola (misturado com iogurte natural sem soro)
  • Pão para hambúrguer
  • Folhas de espinafre

Modo de Preparar:

  • Misture o balsâmico, azeite doce, alho e alecrim, sal e pimenta do reino.
  • Cubra e deixe o cogumelo de molho nessa mistura por 1 ou 2 horas.
  • Remova do líquido e seque-os com uma toalha de papel.
  • Pincele com azeite doce e coloque para grelhar virando após alguns minutos ou se preferir, prepare no forno na função “grelhar”, observando sempre, pois fica pronto rápido.
  • Grelhe também as fatias de cebola pinceladas com azeite doce.
  • Monte o sanduíche colocando o gorgonzola, cogumelo, cebola e por último o espinafre ou outras folhas de sua preferência.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Carpaccio de Picanha

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Ingredientes:

  • 100 g de picanha bovina
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Congele a picanha ainda vermelha e corte bem fininha (se tiver acesso a alguma máquina de frios, corte nela).
  • Disponha a carne em um prato.
  • Por cima, acrescente o sal, vinagre, castanha-de-caju e finalize com queijo parmesão.

Fonte: Chef Andrea Kaufmann – http://cybercook.terra.com.br

Bruschetta 06

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Ingredientes:

  • 3 tomates
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado na altura
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (chá) de tomate seco marinado
  • Uma pitada de salsa seca
  • 2 colheres (chá) de azeite Extra Virgem
  • 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
  • 9 a 10 fatias de pão (Ciabata ou baguete pequena)

Modo de Preparar:

  • Colocar os tomates cortados com o manjericão, alho, tomate seco, azeite, vinagre e sal numa taça.
  • Cobrir e deixar repousar durante 1 hora.
  • Na altura de servir, pré-aquecer o forno a 230°C.
  • Misture o queijo parmesão com a salsa seca numa taça pequena.
  • Coloque as fatias de pão numa travessa de levar ao forno.
  • Espalhar um pouco da mistura de parmesão com a salsa sobre as fatias e assar durante 5 minutos ou até o pão ficar dourado.
  • Escoe o líquido do preparado de tomates e sirva à parte das fatias de pão gratinadas.
  • Assim, o pão mantém-se sempre estaladiço.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Salada Niçoise 05

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Ingredientes:

  • 150 g atum fresco;
  • Sal marinho;
  • Pimenta do reino;
  • Limão;
  • Redução de balsâmico;
  • 2 ovos de codorna;
  • 20 g rúcula selvagem;
  • 20 g pimentão vermelho;
  • 20 g pimentão amarelo;
  • 5 g azeitona preta tapenade;
  • 2 g alcaparra;
  • 10g tomate Confit;
  • 2 g sal de Guerande;
  • Croute de Focaccia

Modo de Preparar:

  • Temperar o atum com sal e pimenta do reino.
  • Grelhar no charbroiler.
  • Num bowl, colocar os ingredientes e temperar com azeite e colocar no centro de um prato com o atum por cima.
  • Adicionar 3 croutes de Focaccia em volta, rúcula selvagem e azeitona.
  • Decorar com manjericão e balsâmico.

Fonte: http://www.gastromania.com.br