Ingredientes:

Massa:

• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 250 ml de leite
• 200 g de ovos (4 ovos)
• 1 pitada de sal

Creme Inglês:

• 2 favas de baunilha
• 500 ml de leite
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 6 gemas
• 3/4 de xícara de açúcar refinado

Manteiga de laranja:

• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
• 3 laranjas-baía

Para Flambar:

• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de Cointreau

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture tudo muito bem, por último a manteiga.
• Aguarde 30 minutos e frite as crepes.

Creme Inglês:

• Ferva o leite com a fava de baunilha.
• Deixe em infusão por no mínimo 15 minutos.
• Bata as gemas com o açúcar até branquear.
• Jogue 1/3 do leite fervente e mexa rapidamente.
• Volte pra panela e leve ao fogo baixo em banho-maria até engrossar.
• Não deixe por muito tempo senão talha.
• Desligue o fogo, adicione o creme de leite. Reserve.

Manteiga de laranja:

• Raspe a casca de uma laranja. Reserve.
• Corte em tirinhas as cascas das outras 2 laranjas.  Reserve.
• Misture a manteiga com o açúcar e as raspas. Reserve.

Recheio:

• Pegue a polpa das três laranjas que você utilizou a casca e tire sementes e gomos.
• Pique e reserve.

Montagem:

• Passe manteiga nas crepes e leve a flambar.
• Coloque num prato, espalhe por cima polpa de laranja.
• Sirva o creme inglês como acompanhamento.
• Decore com as cascas das laranjas cortadas em tirinhas e uma folha de hortelã.
• Sirva com sorvete de creme.

Fonte: Programa RIC Rural – http://ricmais.com.br