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Pizza Mata Atlântica

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Ingredientes:

  • 150 g de camarão
  • 1 massa de pizza média
  • 100 g de palmito pupunha
  • 100 g de queijo de cabra
  • 50 ml de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 10 tomates-cereja
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeitonas
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Rúcula a gosto
  • Tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o molho de tomate no centro da pizza.
  • Espalhe o molho, agregue as azeitonas, os tomates cereja e a pupunha.
  • Rale o queijo, por cima e leve para assar até ficar bem dourada.
  • Numa frigideira quente coloque azeite, agregue os camarões temperados com sal, pimenta, folhas de tomilho e depois o vinho.
  • Guarneça a pizza pronta com as folhas de rúcula, tempere com azeite, sal, disponha os camarões salteados regando com o caldo do cozimento.
  • Finalize com queijo de cabra.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Panqueca Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 400 g de carne moída
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola média picada
  • Azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado
  • Sal, pimenta dedo-de-moça e orégano,
  • Requeijão cremoso consistente o quanto baste

Molho de alho poró:

  • 1 alho-poró picado em rodelas finas
  • 400 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Queijo parmesão fresco ralado para gratinar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo e no final o sal (a massa deve ficar pastosa não muito grossa).
  • Espalhe numa frigideira antiaderente e bem quente um fio de óleo, pegue uma concha e utilize como medida para cada panqueca.
  • Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
  • Quando perceber que está desgrudando, vire-a para cozinhar o lado oposto.
  • Acomode os discos para que no seu término, comece a rechear e enrolar.

Recheio:

  • Numa panela, leve em fogo médio a carne moída até que fique solta e cozida.
  • Coloque o alho, a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Desligue a chama e adicione os demais ingredientes.
  • O requeijão deverá se colocado apenas quando o refogado estiver morno.

Molho de alho poró:

  • No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo e o alho-poró (as folhas que sobraram) e 1/2 colher (café) de sal, liquidifique por uns 2 minutos.
  • Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
  • Quando a manteiga tiver derretido, acrescente o alho-poró picado em fatias finas até começar a dourar.
  • Acrescente o líquido batido, coloque pimenta-do-reino moída, misture.
  • Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar, quando estiver engrossado, desligue o fogo, adicione o creme de leite, mexa e tampe.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Coloque o molho por cima das panquecas, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Maurício Torres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bolo Francês com Calda de Caramelo

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Ingredientes:

  • 250 g de amêndoas (moídas sem pele)
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 4 ovos
  • 200g de açúcar

Para umedecer:

  • ½ copo de Cinzano doce ou licor de amêndoas

Decoração:

  • 300g de creme chantilly

Calda:

  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de glucose
  • 2 colheres (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, junte as amêndoas moídas, a farinha de trigo e o fermento; misture e reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar, até obter um creme fofo, adicione os ovos um a um, batendo sem parar.
  • Diminua a velocidade e acrescente os demais ingredientes e misture delicadamente.
  • Despeje numa fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca (fôrma de pudim de buraco no meio), e leve ao forno médio, por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja assado ao teste do palito.
  • Desenforme o bolo, umedeça com o Cinzano ou o licor e cubra novamente com a fôrma e deixe esfriar totalmente.
  • Leve ao fogo, o açúcar, a água, o vinagre e a glucose; deixe caramelar e acrescente o creme de leite, mexendo até dissolver todo o caramelo.
  • Despeje sobre o bolo (que já deve estar desenformado no prato).
  • Encha o meio do bolo com o chantilly e sirva.

Fonte: Chef Juliana Abbud – http://mulheres.tvgazeta.com.br (foto: Mulheres)

Trança Itália

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Ingredientes:

  • 1 kg farinha de trigo
  • 60 g fermento biológico
  • 80 g fermento natural
  • 50 g de sal
  • 20 g açúcar
  • 2 copos de espinafre cozido e picado
  • 2 copos de suco de beterraba
  • 100 g de margarina
  • Água

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo, os fermentos, o sal, água e o açúcar.
  • Divida em 3 partes iguais.
  • Em uma coloque o suco da beterraba e em outra o espinafre.
  • Deixe crescer por uma hora.
  • Abra a massa e coloque a margarina e entrelace.
  • Deixe crescer mais 45 minutos.
  • Assar em forno a 200°C, por 40 minutos.

Fonte: Chef Alexandre Franciulli – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Cookie de Chocolate 09

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada fresca
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de aveia
  • 2 xícaras (chá) de chocolate em gotas misto
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato
  • 2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno á 180ºC.
  • Na batedeira, com a raquete, bata a manteiga, açúcar, ovos e a vanila até obter uma massa cremosa.
  • Também pode bater no processador.
  • Misture todos os ingredientes secos (farinha, chocolate, sal, canela, cardamomo, casca da laranja, bicarbonato e fermento).
  • Misture os secos a mistura de manteiga.
  • Por último, coloque as gotas de chocolate.
  • Com uma colher, coloque porções parecidas da massa de cookie numa assadeira untada com manteiga e farinha, deixando um espaço de pelo menos 2/3 dedos entre cada cookie.
  • Asse até ficar levemente dourados no fundo.
  • Tire do forno e enquanto estiverem quentes, tire da assadeira e deixe esfriar em outro lugar.

Fonte: Chef Lucas Corazza – http://mulheres.tvgazeta.com.br