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Pão de Pizza

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Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 pacotinho de fermento biológico (10 g)
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite na temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos inteiros

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture o fermento, o açúcar, o leite e o óleo.
  • Aos poucos, vá acrescentando a farinha e os ovos.
  • Amasse tudo muito bem, até soltar das mãos.
  • Se precisar, acrescente mais farinha.
  • Deixe a massa descansar por 30 minutos e após esse período, divida a massa em 2 partes (são 2 pães).
  • Abra a massa, polvilhando farinha na superfície e recheie com mussarela, presunto ou peito de peru, molho de tomate, cebola, orégano e catupiry.
  • Se quiser crie um recheio, só não pode ser muito molhado.
  • Feche a massa, pincele gema com um pouquinho de pó de café pra dar cor e leve ao forno, pré-aquecido por uns 20/ 30 minutos até dourar.

Fonte: Nadja Haddad – http://www.band.com.br/diadia

Polpetini de Cenoura e Aveia

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Ingredientes:

Polpetini:

  • 3 cenouras raladas
  • 1 cebola roxa picada
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (aproximadamente)
  • Ervas frescas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 4 tomates sem pele, nem sementes em cubos,
  • 2 dentes de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de manjericão
  • Sal

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de Preparar:

Polpetini:

  • Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta do reino e as ervas, acrescente a aveia e o ovo.
  • Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos.
  • Se necessário acrescente mais aveia.
  • Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Molho:

  • Doure o alho no azeite acrescente os tomates e o manjericão e tempere.
  • Deixe o tomate amolecer, mas não desmanchar por completo.

Purê:

  • Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite, tempere e misture ligeiramente a gorgonzola.

Fonte: Mari Valentini – http://www.band.com.br/diadia

Moqueca Capixaba 08

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho inteiros
  • 1 kg de cação
  • 1 cebola fatiada
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 pimentão amarelo fatiado
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 2 vidros de leite de coco (400 ml)
  • 500 ml de caldo de peixe
  • Coentro a gosto
  • Azeite de dendê a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto
  • 1 limão (suco)
  • 2 envelopes de temperos para peixe
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque camadas de peixe, pimentões, tomates e cebolas.
  • Vá intercalando com o resto dos ingredientes.
  • Em seguida acrescente o resto dos temperos, ligue o fogo e leve para cozinhar por 25 minutos ou até que o peixe esteja macio.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Molho de Pimenta Defumada

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Ingredientes:

  • 300 g de pimentas defumadas (dedo de moça, habanero, de cheiro do norte)
  • 200 ml de rum
  • 100 ml de vinagre branco
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de cebola desidrata flocada
  • 1 colher (café) de alho desidratado e flocado
  • 1 colher (café) de mostarda em pó ou noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.
  • Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos depois de abrir fervura.
  • Coloque em um vidro esterilizado, tampe, volte para panela com água quente por 20 minutos e deixe apurar o sabor por 15 dias.

Fonte: Fernando Azevedo – http://www.band.com.br/diadia

Arroz de Forno com Alcachofras e Batatas

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Ingredientes:

  • 70 g de arroz
  • 1 coração de alcachofra
  • 2 butifarras (embutido espanhol)
  • ½ cebola picada
  • 1 tomate
  • 350 ml de caldo de frango
  • 1 batata
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite
  • 2 g de corante espanhol
  • Salsinha picada

Caldo de Frango Caseiro:

  • 1 frango inteiro
  • 2 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cenouras
  • Tomilho
  • Louro
  • Pimenta do reino em grão
  • Água

Modo de Preparar:

  • Sele a butifarra e reservar.
  • Coloque na panela de ferro o azeite, a cebola picada, o alho, o arroz, o corante e refogar bem.
  • Em seguida, colocar o caldo de frango.
  • Quando começar ferver adicionar, tomate, batata, alcachofra e a butifarra.
  • Acerte o sal e colocar no forno por 15 minutos.
  • Finalize com azeite e salsinha.

Caldo:

  • Em uma panela, colocar o frango, a cebola, o alho poró, o alho, a cenoura as ervas e a água até que cubra tudo.
  • Cozinhar por 4 horas, removendo sempre as impurezas que sobem coar, 1 mês de validade.

 Fonte: Chef Sérgio Torres – http://www.band.com.br/diadia